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冷餐会的活动方案 冷餐会又称为冷食自助餐，菜品以冷食为主，但有时也备有少量的热餐。下面是收集的冷餐会的活动方案，欢迎阅读参考！！ 一、冷餐会简介 举办时间：201X-10-20(周日)8:30-19:00 举办场地:太湖威尼斯花园 参与人数：100-200人 主题：全麦有机食品宅配冷餐会(暂定) 餐会形式：冷餐会+表演。 自助餐提供：各种有机蔬菜冷餐、适当的热餐供给、其他各类甜品等。包括酒水、饮料等。节目：熟食烹饪技巧演示、冷餐制作表演等、背景音乐. 二、会场布置 场地说明： 1、提前两天暖场，包括拱门设置，宣传广告发布。舞台灯光音响架设，厨具安装。威尼斯花园入口处：放置1个气球拱门、花篮和全麦的公司简介、宣传海报。 在活动场地入口处：设置贵宾签到台和引导员，贵宾签到后，由引导员带领进入会场主活动区。签到台、舞台、样品展示区布置花篮。 2、主活动区域：主要活动区域，配置1名会场协调员3、主持人台：及主要的活动主持区，设置一名主持人 4、冷餐长桌：遵循原则采用白绿相间的冷色调设计为主，传达绿色健康环保理念，不落俗套。 6、热菜制作区：热菜的现场提供。使用有机蔬菜、有机调料制作而成，对冷餐会的一种补充完善。设置一到两位厨师制作热菜，并设置一位传菜服务员为冷餐长桌和主活动区送菜。 7、酒水吧台：为贵宾提供调制酒和饮料，对冷餐会的一种补充完善(可邀请一名调酒师进行调酒，可增添喜庆气息，活跃现场气氛)。 8、垃圾放置区：放置旧餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾处理员。设置工作人员出入口。 9、表演区：涉及音响、灯光、搭台，暂定。注：整个会场需考虑制冷和通风，务必给贵宾有身心愉悦的感受。 三、活动安排时间表：冷餐会时间表： 四、工作人员 1、我方人员：负责冷餐会全部协调工作签到员：由公司员工组成，负责联络客人及接待客人。会场协调：现场协调，与客人进行交流，提供相应的用餐服务。 2、工程组人员：负责会场布置、舞台、灯光、音响设备等。 3、服务组人员：负责酒会的服务工作(由合作餐厅提供)服务总管：管理其他服务组人员，提供协调的引导服务。主持1人：担任嘉宾主持，现场介绍、销售产品。 冷餐服务员若干：负责冷餐服务，餐厅提供。厨师1~2人：热菜烹饪。 后勤保障人员若干：冷餐会的场地外服务支持。包括垃圾处理，冷餐酒水供给，餐盘添置等。 4、摄像摄影人员：提供拍摄服务。(由合作方提供)摄像摄影师1人：拍摄冷餐会全过程，录制冷餐会精彩片断，为有需要的贵宾录制活动片断。拍摄冷餐会的精彩镜头，为有需要的贵宾拍照纪念。注：各组工作需经过具体协商后再定。 五、冷餐会物品拟订清单： 1、灯光设备清单，音响设备、音箱专业功放等(演艺公司负责) 2、展示板(3块，含主题背景板、样品宣传背景板、合作方介绍背景板，自行提供) 5、冷餐物品、酒具若干(餐厅提供)。 6、赞助商礼品等等。 六、需具体筹备项目： 1、确定举办场地时间(10月20日) 2、确定所有节目单 3、确定所有酒会菜单、酒水 4、确定会场布置方案(提前一天到现场规划，沟通协调) 5、确定所有工作人员，并对工作人员进行培训 6、筹备好酒会的全部工作 7、酒会前一天确定全部工作准备完毕，对所有参会工作人员培训指导 8、酒会前一天晚上布置好会场及舞台灯光音响 9、小型烟花汇演(待定) 自助餐形式的冷餐会一般人数较多，规模较大，食品丰富。各种色、香、味、形具佳的食品烘托出强烈的气氛，使宾客得到良好的物质和精神享受。其服务内容与程序为： （1）餐前准备工作 1、当宴会厅负责人接到自助餐形式的冷餐会单后，首先要根据就餐人数对本部员工进行合理调配。 2、宴会厅负责人会同厨师长，根据宴会规模和食品的标准，确定布台的大小，并画出草图，同时选定装饰物（主要是冰雕、黄油雕、鲜花等）。 3、按照草图拉出台形。整个布台要高矮起伏、错落有致、色彩鲜艳、色调明快，要与宴会主题相呼应。 4、准备就餐人数相应的餐具。如大餐盘、大刀叉、甜食刀叉。如有汤的话，还要准备汤碗、汤勺；饮用饮料和酒水的杯子，如果汁杯、啤酒杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯。如宾客预定了香槟酒或餐后酒，则还要准备香槟杯和白