微生物学演示文稿.pptxVIP

第四节、培养基;一、选用和设计培养基的原则和方法;2、营养协调 指的是根据微生物细胞中的各种成分的含量及为生物的生长特性，协调六大营养要素之间的比例。 在多数化能异养微生物配制培养基中，除水分外，碳源（兼能源）的含量最高，其次依次是氮源、大量元素和生长因子。;碳氮比（C/N） 定义：指碳源与氮源含量之比。严格说，C/N比是指在微生物培养基中所含有的碳源中碳原子摩尔数与氮源中氮原子摩尔数之比。 一般而言，真菌培养基需C/N比含量高，细菌尤其是动物病原菌培养基需C/N比较低。; C/N比的意义：对于培养基，营养的协调特别是碳源与氮源之比（C/N)非常重要，C/N直接控制着菌体的生长情况和代谢产物的产出。 例如在谷氨酸合成工业中 当C/N=4/1时，菌体大量繁殖，谷氨酸合成受到抑制； 当C/N=3/1时，菌体生长受到抑制，而谷氨酸却能大量合成。 ;3、理化适宜 指的是培养基的PH、渗透压、水分活度、氧化还原势四种条件的适宜。 ;PH的调节作用：内源调节;（2）渗透压和水分活度;② 水分活度(aw)：表示组织中的自由水和游离水的含量比的指标，定义为：同温同压下，某溶液的蒸气压(P)与纯水蒸气压(P0)之比。 aw= P/ P0=ERH/100 说明：每种微生物都有一个生理上的渗透压和水分活度的耐受幅。