餐厅服务员培训方案模版.docVIP

精品文档 . 一、培训目标 根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。 二、培训对象 公司各店在职服务人员。 三、培训形式 分期分批学习。 四、课程设置 岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、 \o 餐饮服务 餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。 五、课程安排 公司 \o 员工手册 员工手册 餐厅服务员职业素质 \o 餐饮 餐饮服务基本技能 酒水服务 上菜及分菜 撤换餐用具 餐厅服务基本程序 六、课程内容 1、公司管理项目 任务 培训要点 1.1讲究职业道德 （1）遵纪守法 —了解和遵守公民的职责和义务，文明执业 —了解国家提倡的“五爱”内容 （2）敬业精神 —养成守时、守信、守纪的良好品质 —养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质 —养成乐于助人、精益求精的良好品质 （3）从业原则 —自尊、自爱、自信、自立、自强 1.2 公司员工手册 1.3 公司 \o 酒店管理制度 管理制度 2、餐厅服务员职业素质 任务 培训要点 2.1职业道德及 \o 岗位职责 岗位职责 —餐厅服务员的职业道德 —迎宾员、看台员和 \o 传菜员 传菜员的岗位职责 2.2顾客的饮食习惯与就餐心理 —我国各地区的饮