实验影响酶促反应的因素.pptxVIP

 影响酶促反应的因素 ;实验原理 酶促反应在低温时，反应速度较慢甚至停止。随着温度升高，反应速度逐渐加快。当达到最适温度时，酶促反应速度达最大值。人体内大多数酶的最适温度在 37℃左右。如温度过高，反应速度反而下降，甚至停止。这主要由于酶蛋白因高温变性失活之故。 酶活性与溶液pH有关，pH既影响酶蛋白本身构象，也影响底物解离程度，从而改变酶与底物结合和催化作用。故每种酶都有其最适pH的作用环境。过酸过碱均可引起酶蛋白变性而降低或失去活性。唾液淀粉酶的最适pH为6.8。氯离子对该酶活性有激动作用，铜离子则有抑制作用。 ; 本实验利用碘与淀粉及其水解产物(大分子糊精、麦芽糖)的颜色反应，来比较唾液淀粉酶在不同条件下催化淀粉水解的速度，从而判断温度、pH、激动剂和抑制剂对酶活性的影响。 ; 试剂 1．1％淀粉溶液 2．新鲜配制的稀释唾液 3．不同pH缓冲液 (1)pH6.8缓冲液 (2)pH5.0缓冲液 (3)pH8.0缓冲液 4．0.9％NaCI溶液(即生理盐水) 5．1％CuSO4溶液 6．碘液 ;操作 1．温度对酶活性的影响 (1)取试管三支，编号，按下表加入试剂 (2)混匀后，三支试管分别置于冰浴、沸水浴、恒温水浴(37℃)中预温5分钟。再向各管加入稀唾液5滴，继续在原水浴中放置10分钟。 (3)取出各管，各滴加碘液1滴(切忌摇动)，观察颜色并记录。 ;2．pH对酶活性的影响 (1)取试管三支，编号，按下表加入试剂 (2)将各管摇匀，同时置37℃水浴中恒温10分钟 (3)取出各管，各滴加碘液1滴(切忌摇动)，观察颜色并记录。 ;3．激动剂、抑制剂对酶活性的影响 (1)取试管三支，编号，按下表加入试剂 (2)将各管摇匀，同时置37℃水浴中恒温10分钟 (3)取出各管，各滴加碘液l滴(切忌摇动)，观察颜色并记录。;实验报告 1．结合本次实验，说说影响酶作用的几个因素 2．根据实验结果，正确填写下列各表，并作简单分析 (1)温度影响 ;(2)pH影响 (3)激动剂与抑制剂影响 ;思考題