2020年高考期间食堂保障工作实施方案.docx

2020年高考期间食堂保障工作实施方案 一、成立高考食品安全保障专班 保障专班由校长和分管校长担任正、副组长，成员由高三年级部主任、后勤部管理人员、食堂管理人员组成。 主要职责：统筹协调整个高考期间的餐饮食品安全监督、供应工作。 二、主要措施 1、督促学校食堂强化后厨管理，禁止闲杂人员随意进入后厨和水房。 2、禁止向考生及高考工作人员供应凉菜、豆浆等食品。 3、所用蔬菜必须严格进行去除表面农药残留，禁止使用易出现交叉污染、易变质等存在安全风险的食品原料。 4、餐具、工用具等及时清洗消毒，使用专门消毒设施和药品，详细记录消毒、清洗过程。 5、设置每日每餐菜谱，坚持48小时留样制度。 三、制定高考食谱 1、学生高考营养餐 早 餐：肉包、花卷、肉丝面、炸酱面、火腿面、 香菇鸡蛋面、各式煎饼 中、晚餐：青椒炒鸡蛋、大块鱼、肥肉熘土豆片、 西红柿炒鸡旦、荷苞蛋、肉沫蒸蛋、玉米火腿、木耳炒火腿、青椒木耳肉丝、土豆炒肉丝、江豆炒鸡蛋、蒜苔炒肉丝、土豆炒仔鸡、土豆炒肉片、木耳炒仔鸡、回锅肉、米粉蒸肉、青椒炒鱼卷、炒南瓜泡、油淋茄子 （早晚餐肉包、煎饼价格为1---2元， 中晚餐二荤一素套餐7元） 另：每天为就餐学生早、晚餐免费送卤鸡蛋1个/人、中餐免费为就餐学生送鸡大腿1个/人。每天中餐、晚餐免费为就餐学生提供绿豆稀饭。 2、高考工作人员菜谱（人数以考务组上报为准） 6月7日：蒸酥肉、木耳胡萝卜炒肉丝、排骨炖山药、煎荷苞蛋、 炒南瓜泡、紫菜汤 6月8日：蒸鱼、香炒回锅肉、旦鸡炖香菇、煎荷苞蛋、清炒小白菜、西红柿鸡蛋汤 四、就餐时间及地点 教师就餐时间：中午11：50 地点：2号餐厅 学生就餐时间：早餐7：15，中餐11：45，晚餐18：00 地点：1号餐厅 五、免费为学生提供开水时间（地点：2号餐厅） 6月7日、8日（两天）：上午 6：30——7：20 中午：12：40——13：20 六、高考食堂保障联络员 电话： 电话：