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第九组 案例 有这样一间猪脚饭饭店，原本生意挺火，后来倒闭了。一段老板的陈述讲明白了一切。“现在的人贼呢!”老板说，“我当时雇了个会做拉面的师傅，但在工资上总也谈不拢”。“开始的时候为了调动他的积极性我们是按销售量分成的，一碗面给他5毛的提成，经过一段时间，他发现客人越多他的收入也越多，这样一来他就在每碗里放超量的牛肉来吸引回头客”，“一碗面才四块，本来就靠个薄利多销，他每碗多放几片牛肉我还赚哪门子啊!” 案例“后来看看这样不行，钱全被他赚去了!就换了种分配方式，给他每月发固定工资，工资给高点也无所谓，这样他不至于多加牛肉了吧?因为客多客少和他的收入没关系。”“但你猜怎么着?”老板有点激动了，“他在每碗里都少放许多牛肉，把客人都赶走了!”“这是为什么?”现在开始轮到我们激动了。“牛肉的分量少，顾客就不满意，回头客就少，生意肯定就清淡，他(大师傅)才不管你赚不赚钱呢，他拿固定的工钱巴不得你天天没客人才清闲呢!”如果你是老板，你会怎么做？案例分析一、首先我们来看按销售量分成这一报酬制度，毫无疑问老板是想要通过这一措施来激励员工，出发点是很好的。激励措施的提出就是要减少阻力，增强驱动力，提高员工的工作效果，从而改善企业经营的效率。二、再来看看老板觉得事情不妙，改用固定工资制度。这一行为由于只是保证了老板的利益不至于流失，却忽略了员工的工作积极性的问题。所以老板的难处就在于 如何在他的利益和员工利益之间寻求一个平衡点，两头兼顾，然后把企业平稳地经营下去方法分析一、奖励机制，按销量奖励，但又有提成限制二、操作规范化，定量，定时等三、任何工作除了有监督亦要有沟通总结?1.底薪加提成，提高积极性;??2.不能把全线流程的权利（关键的资源）都下放给大师傅，比如加猪脚;??3.建立有效的制度，包括奖赏和惩罚，制度根据顾客的满意程度和利润来建立;??4.大师傅的工资提成不能只和销量挂钩，应该和老板的利润挂钩，比如一碗面中老板利润的30%是大师傅的利润;??5.有效的沟通、激励，平时给大师傅精神的奖励，让大师傅认为自己也是面馆的主人。肯德基最成功的外资企业之一肯德基的标准化管理1.品牌的标准化管理 2.服务的标准化 3.质量控制的标准化 4.运营管理的标准化 5.员工培训的标准化 6.特许经营的标准化 ?谢谢观看