杜厨房中的化学说课.pptxVIP

;;;;;;;;[教学流程];;;;;;;[教学流程];所需要的仪器： 所需要的药品： 实验步骤：;碳酸氢钠 化学式 ，俗称 。其水溶液呈弱碱性; 鱼是人们非常喜爱并经常食用的食品，剖鱼时若不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味而影响人的食欲，胆汁中具有苦味的物质主要是胆汁酸（一种酸），沾在鱼肉上的胆汁酸很难用水洗掉。 1）根据上面的描述，请你写出胆汁酸的一种物理性质： 。 2）要除去沾在鱼肉上的胆汁酸，消除鱼肉的苦味，可用厨房中常用的一种物质的溶液浸泡，这种物质是 。 3）该反应的基本反应类型是 。;[教学流程]; 海水中含有丰富的食盐。从海水中制得纯净氯化钠的方法为：; 在家中的厨房里有一种白色粉末A与盐酸反应后能得到氯化钠. ;右图是某市场销售的一种“加 碘食盐”包装袋上的标签，请 回答： 1、已知碘酸钾的化学式为 KIO3，则碘的化合价为____； 2、上述“含碘量”中的碘是指（ ） A．碘酸钾 B．碘元素 C．碘单质 D．碘分子 3、由上述“文字说明”可推测碘酸钾的一种化学性质是_________； ; 真假碘盐鉴别与选择 下面介绍几种方法： 看包装：精制碘盐印有“加碘”或“加碘盐”字样，字迹清晰，手搓不掉。假碘盐所印“加碘”“加碘盐”字迹模糊不清，甚至用手即可擦掉，封口不整齐。 ??? 看颜色：精制碘盐外观色泽洁白。假冒碘盐外观异色，或淡黄色。 ??? 凭手感：精制碘盐用手抓捏较松散，颗粒均匀。假碘盐手捏成团，不易散开。 ??? 闻气味：精制碘盐无气味。假碘盐因掺有工业含碘废渣，带有硝酸铵等含铵物质，因而有氨味等气味。 ??? 用口尝：咸味纯正的是精制碘盐，咸中带苦涩味的是假碘盐。 ??? ;厨师放错盐工人进医院 石家庄市旅游用布印染厂37名职工集体食物中毒，经医院4个多小时紧急抢救，中毒职工症状均有所缓解。初步判断中毒原因可能是厨师误将亚硝酸钠当做食盐放入菜中。;;[教学流程];五、板书设计;谢谢！