第6章限量元素测定.ppt

第六章 限量元素的测定;第一节 概述;第一节 概述;第一节 概述;第一节 概述;微量元素与有毒元素合称限量元素。 在人体代谢过程中起着重要作用，但需求量极低，缺乏或过多摄入这类元素都会对人体健康造成危害，在食品中存在量也较低的微量元素和有毒元素的合称。;限量元素进入农产品的途径：;（二）农用化学物质的使用 农药、化肥等 （三）自然环境中的高本底值和元素富集中心的扩散 土壤中元素的自然含量与成土母岩密切相关，有些地区自然地质条件比较特殊，成土母质中某些有害元素的含量高，则土壤中该元素的本底值也高。 （四）农产品加工过程中的污染 农产品加工过程中使用金属机械、管道、容器以及加入的食品添加剂等可能造成不同程度的污染。;限量元素检测方法;原子吸收分光光度计;1）光源 光源的作用是发射待测元素的特征谱线（一般是共振线，基态到第一激发态）。半宽小、高强度、低背景的光源是取得良好分析效果的基础。 目前最常用的光源是空心阴极灯：空心阴极灯的阴极由高纯待测金属制成，当在外加电源作用下惰性气体被电离，其中阳离子飞向阴极，阴极的原子受激产生出窄而强的该元素特征谱线，由灯头前面的石英窗射出。;;（2）原子化器 原子化器的作用是将样品中的元素转化为自由态原子蒸气，并处于基态。 火焰原子化器包括雾化器、雾化室和燃烧器三个部分。 样品溶液经雾化器喷成细雾状，进入雾化室经