2015秋《食品营养学》在线作业.doc

2015秋《食品营养学》在线作业 作??业 1．第1题 人体氮唯一的来源是（ ）。A.脂肪B.蛋白质C.维生素D.碳水化合物 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：0.0 ? 2．第2题 以下哪种食物是钙的最好来源（？ ）A.大白菜B.谷类C.牛奶D.水果 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 3．第3题 常用成年人标准体重的计算方法为（ ）。A.标准体重（kg）=身高（cm）—90B.标准体重（kg）=身高（cm）—95C.标准体重（kg）=身高（cm）—105D.标准体重（kg）=身高（cm）—100 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 4．第4题 二恶英事件属于食物的( )。A.微生物污染B.化学性污染C.放射性污染D.昆虫污染 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 5．第5题 碳水化合物的热价是（ ）。A.4.1B.7C.9D.16 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 6．第6题 以下油脂是必需脂肪酸的最好来源，除了 ( )。A.牛油B.玉米油C.豆油D.花生油 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 7．第7题 长期摄入RNI水平，可以（ ）身体对该营养素的需要。A.低于B.超过C.满足D.调节 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 8．第8题 粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（ ）A.苯丙氨酸B.蛋氨酸C.苏氨酸D.赖氨酸 您的答案：D 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 9．第11题 鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（ ）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.不饱和脂肪酸D.丰富的碘 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 10．第12题 菠菜、苋菜等蔬菜中钙、铁不易吸收是由于含有一定量的( )。A.叶酸B.草酸C.维生素D.脂肪酸 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 11．第13题 蛋类中含有多种维生素，但缺乏(？？？？ )。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.核黄素 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 12．第14题 “克山病”是体内缺乏（ ）而引起的。A.硒B.碘C.磷D.锌 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 13．第15题 以下含维生素C最丰富的水果是（　　　）A.梨子B.苹果C.猕猴桃D.蜜桃 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 14．第16题 下列哪种不是人工合成色素（ ）A.苋菜红B.胡萝卜素C.靛蓝D.胭脂红 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 15．第17题 蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量在全日总能量中所占的百分比以（ ）为宜。A.10-15%,20-30%,55-65%B.20-30%,10-15%,55-65%C.55-65%,20-30%,10-15%D.20-35%,10-15%,50-60% 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 16．第18题 牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（ ）A.钙B.铁C.钾D.钠 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 17．第22题 下列食物中富含维生素B1的为( )。A.绿色蔬菜B.精细加工过的粮谷类C.动物内脏D.牛奶 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 18．第23题 每克脂肪在体内可供给（ ）千卡的能量。A.7B.8C.9D.10 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 19．第24题 下列含饱和脂肪酸最多的油脂是( )。A.花生油B.牛油C.豆油D.橄榄油 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 20．第25题 与正常视觉有密切关系的维生素是( )，缺乏时易产生夜盲症。A.维生素CB.维生素B1C.维生素AD.维生素D 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 21．第26题 长期大量食用碾磨过分精白的米和面粉容易引发（ ）缺乏。A.维生素CB.维生素AC.维生素B1D.维生素D 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 22．第27题 与能量代谢无关的维生素是（ ）A.硫胺素B.维生素AC.尼克酸D.核黄素 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 23．第28题 以下属于脂溶性维生素的是（ ）。A.抗坏血酸B.维生素B1C.生育酚D.尼克酸 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 24．第29题 人