SN 0174-1992_出口食品小肠结肠炎耶尔森氏菌检验方法.pdf

s 中华人民共和国进出口商品检验行业标准 SN 017 4-92 出口食品小肠结肠炎耶尔森 氏菌检验方法 岛1ethod for detection of Yersinia enterocciitica in food for export 1993-05-01 实施 1992-12-28 发布 中华人民共和国国家进出口商品检验局 发布 中华人民共和国进出口商品检验行业标准 出口食品小肠结肠炎耶尔森 SN 017 4-92 氏菌检验方法 代替 ZB X04 003-86 Method for detection of Yersinia enterocciitica in food for export 1 主题内容与适用范围 本标准规定了出口冷冻和生鲜的猪肉、猪舌、鸡肉、虾和虾仁中小肠结肠炎耶尔森氏菌（以下简称耶 氏菌）检验方法。 本标准适用于出口冷冻和生鲜的猪肉、猪舌、鸡肉、虾和虾仁中耶氏菌检验，其他食品可参照使用。 2 样品制备及增菌培养 2. 1 如为冷冻食品，应于 2～5 ℃下不超过 18 h 解冻。若不能及时检验，应放于←15 ℃保存，最多不能 超过 2 d 。非冷冻易腐的食品应置于 4 ℃冰箱保存，最多不得超过 3d。 2.2 无菌操作称取剪碎后的样品 25 g （猪舌应剪取舌根、舌两侧及舌尖部肉），置于装有 225 mL 改良 的磷酸盐缓冲液的 500 mL 广口玻璃瓶中，充分振荡（若采用均质，可将剪碎后的样品 25 g 置于灭菌均 质杯内，加入 25 mL 己灭菌的改良磷酸盐缓冲液，以 8 000 ~ 10 000 r/min 均质 0. 5 min ，再将均质好的 样品置入装有 200 mL 改良的磷酸盐缓冲液的 500 mL 广口玻璃瓶中，充分振荡），然后于 25 ℃培养 48±2 h。吸取该培养液 1 mL 移种于预先预热到 25 ℃的装有 9 mL 的 5 g/L 氢氧化押溶液的试管中， 使之充分棍合0.5mino 立即吸取该棍合掖2mL 移种于预先预热到 25 ℃的装有8mL 的改良的酵母浸 汁－孟加拉红肉汤的试管中，充分混合，于 25 ℃培养 4～6 ho 3 分离培养 3. 1 将上述经改良的酵母浸汁－孟加拉红肉汤增菌的培养液摇匀，以直径 3mm 的接种环分别挑取一 环划线于表面无凝固水的含吐温 80 的亚硫酸钻琼脂平板和含吐温 80 的麦康凯琼脂平板各一个，培养 于 25 ℃，含吐温 80 的亚硫酸铿琼脂平板培养3～4ι含吐温 80 的麦康凯琼脂平板培养 48士2 h。 3. 2 观察各琼脂平板，有无典型或可疑耶氏茵茵落。 耶氏菌的菌落特征见表 1: 中华人民共和国国东进出口商品检验局1992-12-28 批准 1993-05-01 实施 SN O174-92 表 1 小肠结肠炎耶尔森氏菌菌落特征 商落特征 菌落类另i 琼脂平板 形状