第十六章脂质与生物膜.pptxVIP

;提纲;脂的一般性质;简单脂:是由脂肪酸和醇形成的酯，包括脂肪和蜡。其中脂肪就是甘油三酯 复合脂:即复脂，除含有脂酰基和醇基团以外，还含有一些非脂成分，如磷酸基团、糖基和胆碱等。根据非脂成分的不同，复合脂可以分成磷脂和糖脂两大类。 异戊二烯类脂:衍生于异戊二烯，在结构上可被剖析成若干个异戊二烯单位，它们主要包括萜、脂溶性维生素和胆固醇及其衍生物。 ;按照碳原子数目，脂肪酸可以分为奇数脂肪酸和偶数脂肪酸，但天然的脂肪酸绝大多数为偶数脂肪酸； 按照碳链的饱和度脂肪酸又可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。天然不饱和脂肪酸内的双键多为顺式，根据双键的数目又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸； 按照营养价值，脂肪酸又分为必需脂肪酸和非必需脂肪酸，其中必需脂肪酸在人体内（或其他高等动物）不能自已合成，但又需要它，因此必须从食物中获取。亚油酸和α-亚麻酸为必需脂肪酸，其它脂肪酸为非必需脂肪酸。 ;常见脂肪酸的俗称和结构缩写;;脂肪与腊;脂肪的结构通式;复合脂;X基团是含有羟基的有机官能基团，它是可变的。如果X=H，则为最简单的甘油磷脂—磷脂酸。;;甘油二醚和甘油四醚的化学结构;鞘磷脂;糖脂;中性鞘糖脂的化学结构;;;萜类;类固醇;生物膜的基本结构;;膜蛋白;;生物膜的流动镶嵌模型;生物膜的性质;翻转酶的作用模型;;胆固醇对膜流动性的双面影响;;生物膜的功能;物质的跨膜转运;几种跨膜转运方式的比