第二章脂类和生物膜.pptxVIP

第二章 脂类和生物膜;本章内容;学习要求; 定义：脂（lipid）是一类结构多样，低溶于水而高溶于非极性溶剂的生物有机分子。 包括多种脂肪酸衍生物及与脂肪酸代谢无关的化合物。其化学本质是脂肪酸和醇所形成的酯类及其衍生物。 ;;三、脂类的共性;四、主要功能;五、单纯脂类;（一）种类;必需脂肪酸; 2、按熔点分：常温下为固态—脂；如：动物脂肪。常温下为液态—油；如：大多数植物油。 （二）性质;化学性质 1、水解和皂化;2、氢化和卤化 ;3、酸败作用;4、乙酰化;（三）功能;六、复合脂类;一) 磷脂;1、 甘油磷脂类 组成： 磷酸化的头部 + 三碳的甘油骨架 + 两条脂肪酸链是生物膜的主要组分。;生物膜;结构：;性质：;2、鞘氨醇磷脂（鞘磷脂）;鞘磷脂;与甘油醇磷脂的不同点 ;萜类：;特点：;类固醇类;环戊烷多氢菲为基本结构：;胆固醇;（一）胆固醇; 1、 物理性质 白色晶体、无味无臭、不溶水、易溶有机溶剂，不能皂化 2、化学性质 胆固醇（醇基）与脂肪酸结合 ? 胆固醇酯 固醇双键可以加氢、碘、溴 胆固醇C3的－OH在[O]的作用下 ? 胆固烯酮 C7的－CH2脱氢后 ??? 7－脱氢胆固醇 它的氯仿溶液与醋酸酐和浓H2SO4作用