第十一章维生素和辅酶.pptxVIP

第十一章 维生素和辅酶;第一节 维 生 素 概 论;一、维生素的概念 　 维生素（vitamin）是机体为维持正常生理功能必须由食物摄取的一类微量有机物。它与糖、脂、蛋白质和核酸等生命物质不同，在体内含量极少，每日的需要量也甚少。在生命活动中，它们既不是构成机体组织的成分，也不是体内供能物质，然而在调节物质代谢和维持生理功能等方面却发挥着重要作用。长期缺乏某种维生素，会导致维生素缺乏症。对人体、动物体，多数维生素是体内不能合成或合成量不能满足机体的需要，必须从食物中摄取，属外源性物质。 ;维生素一般习惯分为脂溶性和水溶性两大类。其中脂溶性维生素在体内可直接参与代谢的调节作用，而水溶性维生素是通过转变成辅酶对代谢起调节作用。 脂溶性维生素A,D,E,K均溶于脂类溶剂。 水溶性维生素包括B族维生素和Vc。; ? 维生素（vitamin）——维持机体正常生命活动不可缺少的一类小分子有机化合物，人和动物不能合成它们，必须从食物中摄取。维生素可分为脂溶性（A，D，K，E）和水溶性两大类。当人体缺乏某种维生素时，则相应代谢受阻，出现维生素缺乏症。 ? 多数水溶性维生素作为辅酶的主要成分，或本身就是辅酶参与体内代谢过程。;水溶性维生素与辅酶;第二节 脂 溶 性 维 生 素;一、维生素A 1、来源：维生素A仅存在动物性食物中，鱼肝油中含量多。蔬菜中多含有β-胡萝卜