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WORD格式 专业资料整理 年月食堂绩效考核KPI指标评分表 食堂名称： 序 号 项 目 KPI指标 违反规定 扣分标准 考核说明 1严把食品安全关，杜绝食物中毒事件发生 重 严把用水、用电、用气安全关，杜绝安全事故发 2要 生 项 3不瞒报、不谎报安全责任事故或重大工作过失 一票否决 无安全检查通报扣分项5分/次4 5在规定期限内完成安全隐患整改5分/次 安 正确使用、管理厨房设备、工具，不发生工伤事 6全10分/次 故 管 7积极参加安全学习、演练、培训等活动5分/次 理 遵守治安管理处罚条例，不参与他人打架、斗殴、 810分/次 煽动员工情绪、激化员工矛盾的行为 9 严 格 厨房内须佩戴工作帽、口罩，凡手部有创 口的，必须佩戴手套作业 2分/次 10食材加工细致，清洗不留杂质、削皮干净2分/次 作 11 业 规 烹饪完成后，严格饭菜出品把关，避免过 咸过淡、卖相不好 2分/次 12 食 堂 范 爱惜公物，正确使用厨房设备与厨具，不 因使用不当损坏公物 2分/次 13 管 理 清晰划分生熟食储存区和操作区，生熟食材分开 存放、分开加工 2分/次 14认真料理，不因人为过失浪费、大量损耗食材5分/次 15为车队送餐，做好配餐份量和送餐厨具的签收5分/次 严格6S管理，管理区域内整洁卫生，晚餐完成 165分/次 后，深度清洁操作间，保持厨具卫生无油污渍， 摆放整齐 17 仓 做好收