酶的结构与功能的介绍.pptxVIP

第二章 酶（ Enzyme ）第一节 酶的概况第二节 酶促反应机制第三节 酶促反应动力学第四节 酶活性的调节控制第五节 酶活力测定、酶的制备 主要内容第一节 酶的概况一、酶的概念酶是一类由活细胞产生的，对其特异底物具有高效催化作用的蛋白质或核酸分子。二、酶学研究简史公元前两千多年，我国已有酿酒记载。 一百余年前，Pasteur认为发酵是酵母细胞生命活动的结果。 1878年，Kuhne首次提出 Enzyme 一词。 1897年，Buchner兄弟用不含细胞的酵母提取液，实现了发酵。 1926年，Sumner首次从刀豆中提纯出脲酶结晶。 1982年，Cech首次发现RNA也具有酶的催化活性，提出核酶（ribozyme）的概念。1995年，发现脱氧核酶。J.B.SumnerJ.H.Northrop三、酶的化学本质 1．大多数酶是蛋白质 1926年美国Sumner得到脲酶的结晶，并指出酶是蛋白质. 1930年Northrop等得到了胃蛋白酶、胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶的结晶，并进一步证明了酶是蛋白质。证据：▲引起蛋白质变性的理化因素，可引起酶失活▲两性电解质▲水解产生氨基酸▲受蛋白水解酶作用失活▲具有胶体的性质▲化学反应2．核酶 1982年美国T. Cech（切克）等人发现四膜虫的rRNA前体能在完全没有蛋白质的情况下进行自我加工，发现RNA有催化活性。 Thomas Cech Un