食品企业管理 质量与安全.ppt

任务七 食品企业质量与安全管理;子任务一 食品质量与安全管理体系;;国际标准化组织 (ISO);;一、ISO9000质量管理体系;（一）质量管理体系标准发展历程;（二）ISO9000族标准产生的历史背景;;;;（四）ISO9000族标准简介;;（五）组织实施ISO9000族标准的作用;（六）八项质量管理原则;二、良好操作规范（GMP）;一、良好操作规范发展简介? ;94年后出台的规范;15个食品加工企业卫生规范（1988年和1991年版）;1999年颁布;国外良好操作规范;一、美国的良好操作规范;21 CFR part 110的内容要点如下：;21 CFR part 110的内容要点如下：;21 CFR part 110的内容要点如下：;21 CFR part 110的内容要点如下：;21 CFR part 110的内容要点如下：;21 CFR part 110的内容要点如下：;21 CFR part 110的内容要点如下：;国内外GMP所包含内容对比表;国内外GMP所包含内容对比;国内外GMP所包含内容对比;国内外GMP所包含内容对比;三、 卫生标准操作程序（SSOP）;食品加工厂中常见的卫生问题示例;卫生标准操作程序（SSOP）体系起源;卫生标准操作程序（SSOP）体系的基本内容;四、危险分析与关键控制点（HACCP）;HACCP的起源及应用(1);HACCP的起源及应用(