DB61∕T 460-2009 地理标志产品 镇巴腊肉地方标准.pdfVIP

ICS 67.120.10 X 22 DB61 陕 西 省 地 方 标 准 DB61/T 460—2009 地理标志产品 镇巴腊肉 Products of Geographical Indications Zhenba Bacon 2009-05-18 发布 2009-05-18 实施 陕西省质量技术监督局 发布 DB61/T 460—2009 前 言 镇巴腊肉，是以镇巴县特产生猪肉为原料，不添加亚硝酸盐，采用传统工艺配方和现代技术生产而 成。镇巴腊肉以煮熟后呈金黄色、肉色鲜艳、香味纯正、肥不腻口的特点流行于陕西、盛行于汉中，已 成为地道的镇巴传统特色食品。 本标准的附录A 为规范性附录。 本标准由镇巴县人民政府提出。 本标准由陕西省质量技术监督局归口。 本标准由镇巴县质量技术监督局、镇巴县绿缘农产品贸易有限责任公司负责起草。 本标准主要起草人：李忠秋、符碧忠、何曙明、雷广全。 本标准委托镇巴县质量技术监督局负责解释。 本标准首次发布。 I DB61/T 460—2009 地理标志产品 镇巴腊肉 1 范围 本标准规定了地理标志产品镇巴腊肉的要求、试验方法、检验规则、生产加工过程的卫生要求、标 识、包装、运输和贮存的要求。 本标准适用于以镇巴县鲜（冻）猪肉为原料，添加适量的食盐、花椒、白酒、桂皮、八角、丁香等 辅料，经选料、修整、配料、腌制、熏烤、包装、杀菌等工序加工而成的地理标志产品镇巴腊肉。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2707 猪肉卫生标准 GB 2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 5009. ３ 食品中水分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.27 食品中苯并（а）芘的测定 GB/T 5009.33 食品中亚硝酸盐的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.44 肉和肉制品卫生标准的分析方法 GB 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 12457 食品中氯化钠的测定方法 GB 12694 肉类加工厂卫生规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局 【2005 】第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》