食品安全植物毒素.pptxVIP

植物毒素 ;植物毒素;植物毒素食物中毒的特点;解毒救治原则;植物性食品导致的食源性疾病 ;1、豆类的有毒、有害因子;2、扁豆中毒;3、豆浆中毒;植物性食品导致的食源性疾病 ;中毒机理 中毒表现 诊断依据 治疗与预防;植物性食品导致的食源性疾病 ;1、芥子苷的分布及致甲状腺毒性;2、去毒法;植物性食品导致的食源性疾病 ;1、植物中的氰苷及其毒性;（1）氰苷的代谢;（2）氰化物的毒性;2、果仁中毒;3、木薯中毒;潜伏期一般6-9h 长期食用也可引起慢性疾病 不能生吃木薯;植物性食品导致的食源性疾病 ;1、蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐及毒性作用;2、肠源性紫绀;植物性食品导致的食源性疾病 ;4-羟基-N-二甲基色胺;鹿花蕈素;1、胃肠毒素;胃肠毒素 神经、精神毒素 毒蝇碱 异噁唑 色胺类化合物 致幻素 血液毒素 原浆毒素;植物性食品导致的食源性疾病 ;流行病学 中毒原因 中毒表现 胃肠毒型 神经、精神型 溶血型 肝肾损害型 光过敏性皮炎型 诊断原则 急救治疗 预防;植物性食品导致的食源性疾病 ;曼佗罗中毒;蜂蜜中毒;鲜黄花菜中毒;白果中毒