现代食品微生物学重难点及总结.pdfVIP

《现代食品微生物学》绪论、 1-8 章思考题 一、问答题 绪论 1、 什么是微生物？它包括那些类群？ 1 微生物包括： 无细胞结构不能独立生活的病毒、亚病毒；具原核细胞结构的真细菌、古生菌、具真核细 胞结构的真菌，单细胞藻类、原生动物等。 2. 微生物所包括的都是一些小型、简单的单细胞生物（×） 2、 简述微生物的五大特点，并列举它们在生产实践中的应用。 微生物的五大共性指： 体积小面积大、 吸收快转化多、生长旺繁殖快、 适应强易变异、 分布广种类多 ， 其中最主要的共性应是：体积小面积大。 ( 课文中给出的特点是 1、大多数微生物肉眼难以直接观察 2 、微 生物通常以独立的增值单位存在 3 、微生物结构简单 4 、微生物生长快速 5 、微生物几乎无所不在 6 、微生 物的研究使用相同的方法 ) 因为有一个巨大的营养物质吸收面，代谢废的排泄和环境信息的交换面，并由 此产生其他 4 个共性。 3、简述微生物学发展史中五个时期的代表人物和其科学贡献。 1 世界上第一个看见并描述微生物的人是荷兰商人