酒水服务能力评价评分表.docVIP

酒水服务技术能力评价评分表 考 评 人 被考评人 考评地点 考评内容 熟练运用徒手斟倒酒水和托盘斟倒酒水的操作要领为客人提供酒水服务 内 容 分值/分 自评分 小组评分 教师评分 平均评分 考评标准 仪容仪表：符合餐厅服务员职业要求 5 语言表达的流畅、语气和音量的准确 5 服务礼节的规范和恰当 5 徒手斟倒葡萄酒、白酒、饮料 握酒瓶的手势准确 10 斟酒顺序正确 5 身体姿势的准确与优美 5 斟酒操作技巧准确 10 斟酒量的准确 5 托盘斟倒葡萄酒和白酒 轻托技能的准确 10 握酒瓶的手势准确 5 斟酒顺序正确 5 身体姿势的准确与优美 10 斟酒操作技巧准确 10 换瓶时掌控托盘重心 5 斟酒量的准确 5 合 计 100 星级评定 备注 考核满分为100分，60分以下为★服务员；60～69分为★★服务员；70～79分为★★★服务员；80～89分为★★★★服务员；90分及以上为★★★★★服务员。 该成绩以小组为一单位进行计算。组内成员成绩相同。