《DB32∕T 2279-2012 果蔬干制品类辐照杀菌技术规范》.pdf

ICS67.080 B31 备案号：37056-2013 DB32 江 苏 省 地 方 标 准 DB32/T 2279-2012 果蔬干制品类辐照杀菌技术规范 Technical specifications for radicidation of dried fruits and vegetables 2012-12-28 发布 2013-02-28 实施 江苏省质量技术监督局 发布 DB32/T 2279-2012 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》进行编制。 本标准由江苏省农业科学院提出。 本标准主要起草单位：江苏省农业科学院。 本标准主要起草人：冯敏、李澧、朱佳廷、王德宁、杨萍、顾贵强。 DB32/T 2279-2012 果蔬干制品类辐照杀菌技术规范 1 范围 本标准规定了果蔬干制品类辐照杀菌技术规范的术语和定义、要求、辐照工艺和运输、贮存。 本标准适用于预包装果蔬干制品的辐照杀菌和防霉。包括自然干制果蔬、热风干燥果蔬、冷冻干燥 果蔬、果蔬脆片等果蔬干制品类。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 18524-2001 食品辐照通用技术要求 JJG 591-1989 γ射线辐射源（辐射加工用）检定规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 果蔬干制品 dried fruits and vegetables 以新鲜水果或蔬菜为原料，经过清洗、切分、调理等预处理，采用自然干燥或人工干燥脱水工艺加 工制成的产品。 3.2 剂量不均匀度 dose uniformity ratio 同批产品箱中最大吸收剂量和最小吸收剂量之比，即U＝Dmax/Dmin。 4 要求 4.1 原料要求 具有产品应有的色泽、滋味及气味，无异味，无蛀虫、无霉变、无杂质。水分含量应小于11％。 4.2 包装 内包装应选用食品级、耐辐照、保护性的材料密封包装；外包装使用瓦楞纸箱并用胶带密封。应符 合GB 7718和GB/T 18524-2001中附录B的规定。 4.3 微生物指标 辐照前、后果蔬干制品类的微生物指标