开餐管理规章制度.docVIP

板桥学校开餐管理制度 1、通过学习培训，增强食堂从业人员和管理人员的食品卫生法律意识和责任意识。 2、加强安全保卫工作，严禁食堂工作人员以外的人员，随意进入校食堂，以防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。 3、严格遵循食品采购的卫生要求，严把食品采购关，并科学、合理地储存食品。 4、食堂工作人员必须持有相关上岗证件并严格按有关卫生进行操作，知道食品卫生的基本要求。 5、食堂工作人员必须注重个人卫生，做到勤洗手剪指甲，不得涂指甲油，戴戒指加工食品，要勤洗澡理发，勤洗衣服，勤换工作服，穿戴洁净的工作衣帽，文明规范操作，保证食品加工、贮藏、运输过程的卫生要求。 6、餐饮具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用。消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。 7、餐具柜定期清洗、保持洁净。洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤、消毒涤必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所或橱柜，并有明显的标记。 8、我校食堂已取得卫生行政部门发放的卫生许可证，积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督与指导。 9、学生和老师课间餐工作，有专人负责。管理人员掌握食品卫生和营养卫生基本知识。教师分餐前须洗手，操作规范，符合卫生要求。 10、加强对学生卫生知识的教育，养成良好的卫生习惯，培养食品卫生安全意识，并对他们进行科学引导，劝阻学生不买街头无证商贩出售的盆饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。 11、午餐后教育学生不做剧烈活动，要休息10分钟后方可活动。 板桥学校 .