农药残留分析复习题(2012.7.1).docVIP

PAGE PAGE 2 第一章 绪 论 1.农药残留的定义 农药残留(pesticide residues)是指由于农药的应用而残存于生物体、农产品和环境中的农药亲体及其具有毒理学意义的杂质、代谢转化产物和反应物等所有衍生物的总称。凡具有毒理学意义的这些农药杂质和降解产物不仅包含在农药残留的定义中，同样也包含在农药残留分析和管理的范畴内。 2.农药残留的分类 农药残留根据使用有机溶剂和常规提取方法能否从基质中提取出来，分为可提取残留(extractable residues)和不可提取残留(unextractable residues)。可提取残留是农药残留分析的对象。不可提取残留又分为结合残留(bound residues)和轭合残留(conjugated residues)。 3.农药残留的来源：直接来源、间接来源 4.初始残留量：在农药施用结束或暴露(包括转移)停止时发生的农药残留程度称为初始残留量。 残留半衰期：即农药初始残留量至降解一半所需的时间来表示。 5.农药残留毒性：因摄入或长时间重复暴露农药残留而对人、畜以及有益生物产生急性中毒或慢性毒害，称农药残留毒性(pesticide residual toxicity)。 6.构成突出残留毒性的农药：高毒农药；化学性质稳定、难以生物降解、脂溶性强、容易在生物体富集的农药；农药亲体或其杂质或代谢物具有三致性(致癌、致畸、致突变)的农药。 7. 最大残留限量(MRLs，maximum residue limits)。最大残留限量是指农畜产品中农药残留的法定最大允许量，其单位是mg／kg。 8. 农药残留分析的目的和特点 农药残留分析是应用现代分析技术对残存于各种食品、环境介质中微量、痕量以至超痕量水平的农药进行的定性、定量测定。 主要作用和目的：①研究农药施用后在农作物或环境介质中的代谢、降解和转归，制定农药残留限量标准、农药安全使用标准等，以满足政府管理机构对农药注册以及农药安全、合理使用的管理的需要；②检测食品和饲料中农药残留的种类和水平，以确定其质量和安全性，并作为食品和饲料在国际国内贸易中品质评价和判断的标准和依据，满足政府管理机构对食品质量和安全的管理的需要；③检测环境介质(水、空气、土壤)和生态系生物构成的农药残留种类和水平，以了解环境质量和评价生态系统的安全性，满足环境监测与保护的管理的需要。 农药残留分析是分析化学中最复杂的领域，其原因是以下几个特点所致：①残留分析需分离和测定的物质是在ng(10-9g)、pg(10-12g)甚至fg(10 9.农药残留分析方法：①单残留方法(SRM，single residue methods)，定量测定样品中一种农药(包括其具有毒理学意义的杂质或降解产物)残留的方法。这类方法在农药登记注册的残留试验、制定最大农药残留限量(MRL)或在其他特定目的的农药管理和研究中经常应用；②多残留方法(MRM，multiresidue methods)，根据分析农药残留的种类不同，可分为选择性多残留方法和多类多残留方法。前者分析同一类的多种农药残留，后者一次分析多类多种农药残留。多残留方法经常用于管理和研究机构对未知用药历史的样品进行农药残留的检测分析，以对农产品、食品或环境介质的质量进行监督、评价和判断。 10.农药残留分析程序：一般包括样品采集、样品预处理、样品制备以及分析测定等程序。但农药残留分析的操作程序因试验目的而不同。以研究农药安全性为目的，则操作程序包括：田间试验设计—采样—样品前处理—检测—报告；以研究食品安全性为目的，操作程序则包括：样品初筛—采样—样品前处理—检测—报告。 11. 新有效成分农药正式登记时，对残留分析资料的要求： 残留资料是在中国2个以上自然条件或耕作制度不同的省级行政地区、2年以上的田间残留试验报告，是农药安全性评价的重要内容。农药残留包括农药母体及其有毒代谢物，因此残留资料也应包括对代谢物的分析资料。具体内容包括： ①样品提取净化步骤及其涉及的仪器和操作条件。 ②残留分析方法。包括方法来源、原理、仪器、试剂、操作步骤、结果计算、方法回收率、灵敏度、变异系数等。方法必须在中国可行，否则必须加以改进。 ③登记农药在申请登记作物的可食部分、土壤耕作层(0～20cm)、水(仅对水田)中的残留量和时间的关系(即消解动态)。 第二章 农药残留样品的采集 1. 样品的种类：农药残留分析样品按其来源可分为主观样品和客观样品。主观样品是人们为研究农药残留量与各种因素关系，从设计的试验区域内采集的样品。客观样品多指监测样品和执法样品，这些样品来源于非人为设置的试验区域，测定的农药残留种类是未知的或施药背景不清楚的样品。 从动态群体（如流动的河水，循环的血液或生产线上的传送带）中取样要同时考虑