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食品安全与健康 民以食为天，在现代社会中，在我们物质生活极大丰富的今天，食品的花样可谓是应有尽有。可是有些细节不能忽视，在琳琅满目的货架上，有很多食品的质量却另人堪忧。与人们息息相关的食品也就成了我们生活中不能忽视的话题。所谓的食品安全就是人们生活中不可缺少的粮食、食油、蔬菜、水果、肉类、蛋类、禽类、水产品、糖、食盐、调味品、乳类、糕点、茶叶、酒、冷饮、豆制品、罐头等没有混进对人体健康有害或有毒的物质。 食品中混进了对人体健康有害或有毒的物质的现象称为食品污染。食品中的污染食很多，包括原料食品的污染：目前最广泛地保鲜方法是在食品中添加防腐剂以杀灭和抑制微生物的繁殖和生长，并能降低食品遗憾氧化作用和减缓新陈代谢过程，但某些防腐剂添加过量或不当会对健康不利。其次在食品加工过程中过多的色素回引起神经系统的冲动。食品中衍生污染物的污染：包括N-亚肖基化合物，现已证实80多种强致癌性。如烧烤含油脂食品或直接用煤火、木炭熏制的食品等。 那么在生活中我们该怎么做才能保证食品的安全与健康呢？不难看出，标有“绿色食品”字样的商品在人们的消费观念中倍受青睐。随着人们生活水平的提高，对食品卫生质量的要求也越来越高。特别是在生态环境日益严重的情况下，消费者除关心食品的营养、口味、品质外，更关心食品是否安全、卫生和有益健康，食品中是否含有农药、重金属、激素等有害物质。所以我们在挑选时，绿色食品就