餐饮服务业管理yes系统推广.pptxVIP

能够详细叙述“YES”标准 清楚描述“YES”各职级培训内容 清楚如何做训练及结合工作进行执行;“YES”的背景 “YES”的标准 如何让”YES“传承 ROLLOUT 计划 相关人员职责 ;What’s “YES!” ?;我们为什么要做“YES”？;我们为什么要做“YES”？; 3个场景下的“YES”标准行为;-明确,易执行,有KPI ;-明确,易执行,有KPI ;-明确,易执行,有KPI ; 如何让“YES”传承;后续跟进 1.DM/AM/RGM: CHAMPS/CER 2.管理组: RVR/值班评估 3.服务组: 工作站检定/追踪考核 管理组每班评估 ;一.餐厅以上： “YES”工作室 RE —DTC DTC—DM/AM/RGM 二.餐厅层面： 1.RGM--管理组/训练员： “YES”工作室 2.RGM--管理组/训练员/已有员工:为客疯狂庆祝会 ; 如何建立良 好的第一印 象，及顾客 在意的3个 接触点 ;”YES”专业培训;新员工训练流程;三.综合餐区练习和检定 1.训练员示范 2.训练员观察员工做一次,并回馈 3.员工独立执行3个场景分别6次以上练习 4.检定每个行为3个场景三次以上 5.填写考核卡 ;”YES”后续跟进一;CHAMPSCHECK;CHAMPSCHECK更新的目的;CHAMPSCHECK的内容更新;CHAMPSCHECK的内容更新;CER; 六大项权重分布;增加的内容;修改的内容;修改的内容;修改的内容;修改的内容;修改的内容;删除的内容;管理组 RVR /值班评估 ;服务 15% （3分/格）1、当顾客进门、出门距离较近时，服务员及管理组微笑 注视并打招呼2、当顾客进门、出门距离较远时，服务员及管理组与顾 客对视时，微笑注视，点头示意3、顾客在柜台前点餐时，收银员及管理组微笑、目光注 视及招呼4、点膳员或管理组对第三位排队顾客微笑、目光注视及 招呼5、顾客需要协助时，服务员或管理组立即走向顾客微笑、 目光注视，与顾客保持一定距离询问顾客需求。;真诚友善 以身作则展现“YES”及为客疯狂的行为 〖4〗 辅导并追踪团队展现“YES”及为客疯狂的行为〖4〗;一.餐厅以上： “YES”工作室 RE —DTC DTC—DM/AM/RGM 二.餐厅层面： 1.RGM--管理组/训练员： “YES”工作室 2.管理组/训练员-已有员工 CMC 3.训练员—新进员工 “YES”工作站，培训 员工如何做“YES”的行为; “Y-E-S” ROLLOUT计划;;;;;工具: ---VCR ---“YES”SOC表 ---荣誉卡 ---YES考问 ---认同礼物：激光灯、修容组合、纸夹 ---“YES”小秘诀 ---海报（4张） ---训练考核卡 ---训练指引;成功,有赖您的辅导!;Thank You !