2021年浙江高考生物复习练习讲义：专题28　生物技术在食品加工中的应用.docx

专题28　生物技术在食品加工中的应用 探考情　悟真题 【考情探究】 考点 内容 要求 5年考情 预测热度 考题示例 素养要素 难度 生物技术在食品加工中的应用 果酒及果醋的制作 实验与探 究能力 2017浙江11月选考,32(一),7分 科学探究 科学思维 难 ★★★★☆ 泡菜的腌制和亚硝酸盐的测定 实验与探 究能力 2017浙江4月选考,32(一),7分 科学探究 科学思维 中 ★★★★☆ 分析解读　本专题包括果酒、果醋、泡菜的制作以及亚硝酸盐的测定,选考以非选择题的形式,考查了相关技术在生产生活中的应用。预计今后考查形式仍以非选择题为主,考查相关实验技术的基本原理、方法及应用,具有一定的灵活性。复习时注意比较果酒、果醋的制作方法,理解亚硝酸盐测定的基本原理并能加以应用。 【真题探秘】 破考点 练考向 考点　生物技术在食品加工中的应用 【考点集训】 考向　生物技术在食品加工中的应用 　[2019浙江十校联盟联考,32(一)]回答与果酒制作有关问题: (1)酵母菌的扩大培养通常使用　　　　(填“LB”“MS”或“麦芽汁”)液体培养基。用接种环将酵母菌接种在培养基上进行划线分离,下列示意图中规范正确的是　　　　。按规范图所示接种环应在火焰上灼烧　　　　次。最后分离得到的酵母菌的菌种不同,利用其所产生的酒的　　　　也不同。? (2)用果汁酿制果酒时,可在果汁中加入果胶酶和果胶甲酯酶将果