湛山花园酒店经营管理策划方案.pdfVIP

金海角酒店管理公司 ———方舟国际旅行社有限公司 青岛湛山花园酒店管理方案 根据目前湛山花园酒店情况， 首先“以市场为先导， 以销售为龙 头，以人力资源优化组合，精兵强将”为指导思想；更好的开展销售 工作，制定营销方案，市场推广计划，理清管理思路，并在工作中逐 步实施。 第一章 餐饮业、酒店业发展形势分析 一、 我国餐饮业发展形式 1、 餐饮业发展现状 1.1 产业规模扩大，经济增长贡献提高 中国烹饪协会近期发布的《 2009 年度餐饮业发展报告》显示， 在经济不景气的 2009 年，全国餐饮市场零售额达到 17998亿元，成 为去年逆势增长的十大行业之一。 预计到 2010 年餐饮业的营业额将 达到 2 万亿元左右，餐饮业在国民经济中的地位和作用明显加强。 1.2 市场竞争加剧，新型业态不断涌现 对外开放的扩大、 本土企业的加盟， 促使餐饮产业竞争日益升级， 竞争手段由价格转向品牌、 竞争规模由单店转向集团、 竞争范围由区 域转向全国、竞争对象由国内转向国际。市场竞争的加剧、消费结构 的变化，使人们的消费需求逐渐变化，主题餐厅、休闲餐厅等新型的 业态不断涌现，餐饮市场更加丰富多彩。 1.3 连锁经营彰显活力，企业规模逐渐扩大 1987 年，肯德基的进入拉开了中国连锁经营的序幕，目前连锁 经营已经成为餐饮产业扩展最快的经营模式。 让企业得到更快更好的 地址：青岛市市南区太平角一路 27 号 1 订餐电话 订房电话 金海角酒店管理公司 ———方舟国际旅行社有限公司 发展，一直是许多餐饮连锁企业的梦想， 也是餐饮连锁企业发展壮大 的必由之路。前不久，湘鄂情成功在中小板上市，成为 2009 年第一 家上市的餐饮连锁企业。据统计，截至目前，上市的餐饮连锁企业已 有味千拉面、全聚德、小肥羊、湘鄂情等 4 家。据中国连锁经营协会 透露，湘鄂情的上市激发了不少餐饮连锁企业的上市激情，东来顺、 俏江南、狗不理、 黄记煌、福成集团等餐饮连锁企业都加快了上市融 资的步伐。 1.4 外资餐饮引领中国餐饮市场，中餐发展迅速 外资餐饮尤其是洋快餐在中国餐饮市场中一直占据着重要地位， 在 2009 年的快餐 50 强企业中， 肯德基和麦当劳分列前两位， 外资餐 饮的经营方式、 管理模式、 企业文化对中国餐饮市场和人民的生活消 费产生了深远的影响。 但近几年随着真功夫等一批中式快餐的迅猛崛 起，整个中餐在快餐行业中的地位日益提升。 2、 我国餐饮发展趋势 根据中国烹饪协会的预计， 在企稳回升的宏观经济环境中， 2010 年开始我国餐饮业将凸显六大趋势 : 2.1 信息技术将推动企业管理水平提升： 餐饮业是传统产业， 目前，信息技术已经渗透到企业采购、 点餐、 人员考核管理、 客户关系等多个方面， 对企业流程再造和管理水平提 升发挥了积极的作用。从纸质手写菜单到无线 PDA 点餐，再到触摸 屏自助点餐，餐饮业服务经历着螺旋式上升，不仅提高了效率、更方 便管理。 地址：青岛市市南区太平角一路 27 号 2 订餐电话 订房电话 金海角酒店管理公司