酒店厨房节能措施.pdfVIP

篇一：酒店节能降耗方案 酒店能耗费用是酒店主要支出费用之一，因此，降低能耗费用是酒店盈利 的一大举措，是酒店营运的必然走向。经过集思广益，特制定以下实施条例。 一、水 1、加强对用水设备的日常维护和管理，不定期检查酒店各使用区域用水， 杜绝水满外溢和长流水现象。 2、合理利用水资源，提倡二次用水的使用。 3、在酒店马桶水箱内安放矿泉水瓶，减少马桶冲洗水的水量。 4 、宿舍热水限时供应。 5、养成节约意识，用水后随手将水龙头关紧。 6、厨房用水要有计划性，当天需要解冻的原料，应提前将原料拿出来，让 其自然解冻。 7、尽量避免直接冲洗：解冻食品、洗菜洗碗、洗涤清洁等采用盆或桶装水， 同时减少使用高压清洁水直接冲洗和自来水直接冲洗。 8、热水使用量较少的情况下尽量避免少用锅炉烧水。 二、电 1、在适宜的温度下尽量不开空调，夏季不得低于 26 度，冬天不得 高于 20 度。在空调开放的情况下，随时关好小厅的玻璃门，防止冷、暖空 气外流。 2、办公室做到人走灯灭，关闭计算机、空调、饮水机及其他设备电源。 3、加强对照明设备、办公设备的设施养护和维修，避免非正常用电损耗。 4 、杜绝白昼灯，大明灯，尽量利用自然光照明，减少照明能耗。 5、充分考虑天气、工作量等因素，缩短灯光照明时间和电器使用时间。 6、合理减少射灯、白织灯，提高节能灯的使用。 7、杜绝能源放空现象，客人退房后，服务员马上关闭空调及房内电源。 10、服务员不得在包房看电视。 11、上三下四不乘电梯 ( 全员遵守 ); 12、餐饮部在婚庆公司布置时 ( 特别是晚上 ) ，应收取电费。 三、气 1、降低热水锅炉和采暖锅炉的出水温度。热水锅炉出水温度 42-46 度，采 暖锅炉出水温度 36-42 度。 2、定期对锅炉和燃气用具进行检查维修，及时更换故障性器具，保证其良 好的工况状态。 3、厨房用气避免重复用火加工原料。 4 、坚决做到加工时才点火，不烧空火，不点燃火等菜下锅。 5、下班关好各个气阀，检查气管的好损情况，杜绝不必要的气损。 四、物资的控制： 1、增强员工节约意识，尽可能回收洗涤用品和低耗品外壳，用于洗涤房洗 涤工装、清洁工清洁卫生或其它用途。 2、食品原材料的管理：坚决杜绝原材料的腐烂变质 ; 对原材料作到充分合 理的利用，加工后剩余的下脚料另行搭配，决不浪费 ; 坚决杜绝私自倾倒原材料。 3、办公耗材和设备的使用：报表纸可以二次利用 ; 打印机及传真机的墨粉 快用完时，把墨粉取出，摇动后再继续使用 ; 减少办公设备电耗和待机能耗 ; 根 据办公情况，尽量减少开启和使用计算机、打印机、复印机等办公设备 ; 对停用 1 小时以上的办公设备，要及时关闭设备电源 ; 与集团和其他子公司文件联系， 尽量使用邮箱，减少传真的使用。 4 、服务员有计划领取低耗品。 6、节约话费，根据工作需要，正确选择通信方式，在使用时提倡言简，缩 短通话时间，不打非工作电话，国际长途要严格控制。 五、其它 1、部门发动员工，共同做好节能工作，使全酒店形成良好的节能氛围。 2、各部门建立一个完整的监管体系，做好日常巡查和监督，使各项节能措 施真正落到实处。 3、部门明确专门的节能负责人，加强检查监督，严格管理，严格要求 , 做 好巡视检查记录。 4 、部门经理加强对员工节能意识培训、宣传，如发现有浪费现象或不遵守 节能降耗规定的将严肃处理或重罚，以身作则，严格督促。 篇二：酒店节能降耗方案 在国家全