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酒店管理专业职业认知课程实施方案 高职学校酒店服务与管理专业，是坚持“以服务为宗旨、以就业为导向”的 职业教育方针， 培养的是技能型的酒店服务人员， 具备酒店服务与管理领域一专 多能的人才， 大力发展面向新兴产业和现代服务业的专业， 在学校大力推行工学 结合、校企合作的培养模式的方针下， 很有必要开设职业认知课程， 让学生初步 了解酒店管理专业工作以后的工作内容、 工作环境以及就业前景。 专业的酒店管 理是一项重要的工作， 行业的特殊性决定了酒店管理专业应在大一阶段开设专业 的认知教程。 大部分学生需要面对未来就业选择的思考， 而开展职业认知课程的 目的与学生的目的有高度的一致性， 通过职业认知课程教育帮助学生明确专业学 习的目标，形成主动学习的原动力。 认知教育课程中学生通过自我评价和制定职 业发展规划， 使学习的目的和实现的途径变得更加清晰。 该门课程主要以专题讲 座、互动交流为主， 使学生通过可靠的数据及酒店人的经验， 评估职业倾向与能 力倾向。在学习中吸取专业人士的经验并能做到融会贯通。 在个人素养方面， 培 养学生对事物的态度， 行人处事要顾全大局， 讲诚信 , 有责任感。 增强求职竞争 的能力，为其顺利融入社会全面发展保驾护航。 一、课程教学目的 通过酒店管理专业认知课程的学习与培训， 要求学员掌握酒店管理专业的基 础知识，要求学员从宏观到微观的了解酒店行业和企业， 最终的落脚点为酒店就 业岗位。 为酒店业培养具有良好的职业素质、 熟练岗位技能、 能够为宾客提供优 质的服务，同时具备一定的酒店管理能力的技能型人才。 让学员初步了解酒店管理的基本工作内容、 工作流程，对酒店管理岗位有直 观的认识， 促使学员思考如何成为一名合格酒店人， 带着问题、 期待和任务进入 后续的学习中，主动学习。 二、课程教学内容 本课程分四个模块，前三个模块时间为五天半，学时数 26 学时，原则上以 班级为单位实施。暑期酒店见习模块以个人为单位实施，时间为两周。 （一）酒店管理教师岗位标准解读 （二）酒店从业人员、旅游公司从业人员、 会展中心工作人员进行职业标准讲解 （三）酒店人工作经验分享 （四）暑期酒店见习 三、课程实施计划 1、酒店管理教师岗位标准解读 时间： 1 天 课时： 8 学时（讲座 6 学时、讨论 2 学时） 实施方式：指导老师讲座辅助学生自学。 聘请酒店管理专业讲师到学校开展 以酒店管理标准解读为主、 酒店服务为辅的专业讲座。 讲座之前学员自学酒店管 理与服务相关知识。讲座结束组织讨论。 要求：原则上每位学员都要发表意见，课堂表现作为教师评价的一个依据。 讨论结束教师总结。 责任人：酒店管理专业人员、专业教师及辅导员 2、酒店从业人员、旅游公司从业人员、会展中心工作人员进行职业标准讲解 时间： 1 天 课时： 8 学时（讲座及模拟示范 6 学时、总结讨论 2 学时） 实施方式：请各行业从业人员对自己的职业标准进行讲解， 并示范自己的工 作流程 （酒保示范调酒，餐厅服务员示范摆台， 旅行社工作人员示范计调或现场 导游等）。以班级为单位，分组在从业者及专业教师的指导下，完成专业教师的 示范内容。 成果提交：小组之间互相评分。 要求：按照行业标准来完成，课堂分组表现作为教师评价的一个依据。 责任人：酒店管理相关专业从业者、专业教师、辅导老师。 3、酒