延安圣地大剧院餐饮项目可行性报告.doc

延安圣地大剧院餐饮项目可行性报告 PAGE PAGE 2 目 录 TOC \o "1-3" \h \z \u 前 言 2 一 延安市概况 3 1.1 延安市区位优势 3 1.2 延安市经济概况 3 1.3 延安市旅游资源 5 二 延安市酒店餐饮市场业态 6 2.1 延安市高端餐饮企业经营状况 6 2.2 延安市居民餐饮消费观念 10 2.3 延安市餐饮市场存在的问题 10 三 延安圣地大剧院项目概况 12 3.1 项目名称 12 3.2 项目地址 12 3.3 项目区位功能 12 四 延安市餐饮业发展分析 17 4.1 经济的崛起推动了餐饮业的兴盛 17 4.2 旅游业的发展为餐饮业提供了保障 17 4.3 资源性区域决定了餐饮业上的高回报 19 4.4 供求失衡为剧院式餐饮提供了客源保障 20 4.5 高端客户群成为潜在消费市场 20 五 延安圣地大剧院项目规划设计 20 5.1 餐饮市场定位 21 5.2 特色化的经营 21 5.3 新颖的产品设计 22 5.4 菜品结构 22 5.5 用餐形式 23 5.6 厨师团队 24 5.7 全面优质的服务 24 延安圣地大剧院餐饮项目可行性报告 前 言 延安圣地大剧院是由延安市城市建设投资开发有限公司投资兴建的集歌舞演出、商务会所、宴会接待、水疗服务等功能于一体的综合场馆。 陕西旅游饭店管理有限责任公司隶属陕西旅游集团公司，是从事现代饭店经营管理的专业化公司，是中国旅游饭店业协会评选的国内“中国最具规模的30家本土饭店集团”和“中国最具发展潜力酒店管理公司”。 公司于2011年2月先后对延安市经济、旅游和餐饮市场进行了考察，对延安圣地大剧院进行了实地调研。这份《延安圣地大剧院餐饮项目可行性报告》在综合分析了延安市场经济状况、旅游发展和餐饮业现状等基础上，研究了延安圣地大剧院项目经营管理的可行性，通过数据分析、多方研讨和综合论证，提出了有关延安圣地大剧院餐饮项目建设性的意见和建议，仅供参考。 在《报告》的调研及编写过程中，得到了有关方面的大力支持和帮助，在此表示衷心的感谢。特别感谢校企合作专家委员会成员张玲博士、长安大学刘静硕士、海市阁餐饮公司杜西峰总经理对本报告的贡献。 一 延安市概况 1.1 延安市区位优势 延安市位于陕北黄土高原丘陵沟壑区，北接榆林市，南连咸阳、铜川、渭南市，东隔黄河与山西省临汾、吕梁地区相望，西依子午岭与甘肃省庆。1997年1月撤地设市，土地总面积3.7万平方公里，总人口205.6万人，平均海拔1000米年均降水量500毫米左右。 延安是中华民族的发祥地，是举世闻名的中国革命圣地，是国务院首批公布的历史文化名城之一。“十一五”期间，延安的高速公路建设取得丰硕成果，“两纵两横”的高速路网基本形成，六纵六横的二级公路网建设，既拉近了延安与外界的距离，加快了延安区域经济的发展，又促进了老区社会各项事业又好又快发展。 位于延安南部黄陵县的桥山轩辕黄帝陵，是海内外炎黄子孙寻根祭祖的民族圣地。历史上延安一直是汉民族与北方少数民族的交融地，很早就成为陕北地区政治、军事、经济和文化中心。1935年10月至1947年3月的13年间，延安是中共中央的所在地，毛泽东等老一辈革命家在这里领导全国人民夺取了抗日战争、解放战争的伟大胜利，培育了自力更生、艰苦奋斗的延安精神，在中国历史上留下了灿烂辉煌的一页。 1.2 延安市经济概况 改革开放以来，延安经济社会事业持续快速发展，人民生活水平不断提高，经济社会步入了历史上最快最好的发展时期。2009年，在面对国际金融危机带来的不利影响情况下，延安市实现生产总值720.52亿元，较上年增长12.2%，全市经济总体上保持了平稳增长；地方财政收入90亿元以上，增长12.4%；全社会固定资产投资557亿元以上，增长37%；城镇居民人均可支配收入14680元，农民人均纯收入4260元，分别增长20%以上。2010年，延安市实现生产总值885.42亿元，同比增长13.6％；地方财政收入105.2亿元，增长16.3％；固定资产投资完成724.5亿元，增长30.0％；全市城镇居民人均可支配收入为17880元，增长17.5％；农民人均纯收入为5173元，增长21.5％。基础设施条件明显改善，一批重大基础设施项目相继建成投用或正在建设。延安市经济的快速发展和各项事业的建设为延安市酒店餐饮业提供了一个千载难逢的重要机遇。 2006年—2010年延安市国内生产总值 1.3 延安市旅游资源 延安位于陕西北部，黄土高原中部，因延水而得名，东西宽50千米，南北长96千米，总面积3556平方千米，人口3