食品留样制度83036.docVIP

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2020-04-07 发布于天津
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食品留样制度83036.doc

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食品留样制度集体食堂提供或配送集体用餐的单位重要接待活动和大型餐饮聚餐超过人供应的食品成品应留样以便于必要时检验应设专人负责留样食品每餐每个品种留样量不少于应分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内在冷藏条件下存放小时以上重要接待活动宜保留小时留样食品取样不得被污染贴好食品标签待留样食品冷却后放入专用冰箱内并标明留样时间餐次并做好留样记录包括留样日期时间品名餐次留样人留样食品必须按期限要求保留食品样源餐厅食堂摊点等进餐者如有异常立即封存送食品安全检测部门查验食品留样冰箱为专用设备严禁存放与留样无关的

食品留样制度集体食堂、提供或配送集体用餐的单位、重要接待活动和大型餐饮聚餐超过100人供应的食品成品应留样，以便于必要时检验。应设专人负责。留样食品每餐、每个品种留样量不少于100g，应分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，重要接待活动宜保留72小时。留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入0-10℃专用冰箱内，并标明留样时间、餐次、并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。留样食品必须按期限要求保留，食品样源餐厅（食堂、摊点等）进餐者如有异常，立即封存，送食品安全检测部门查验。食品留样冰箱为专用设备，严