西点蛋糕面包店长工作手册.docxVIP

西点蛋糕面包店长工作手册  店长的身份 店长应有的能力 店长不能具备的品质 品质 店长一天的活动 店长的管理权限 1 、人员的管理 3 、损耗的管理 5 、报表的管理 7 、促销的管理 9 、奖惩的管理 11 、 情 报 的 管 理 13 、 突 发 事 件 的 管 理 15 、 安 全 的 管 理 17 、 店 面 设 备 的 管 理  2 、缺货的管理 4 、收银的管理 6 、卫生的管理 8 、培训的管理 10 、目标的管理 12 、 对 投 诉 的 管 理 14 、 降 低 成 本 的 管 理 16 、 和 总 部 的 联 系 18 、 保 密 管 理  店长的自我检查 店长的考核 本 手 册 是 帮 助 面 包 店 各 营 业 店 的 店 长 ， 理 解 自 己 的 职 责 范 围 ， 并 更 好 的 完 成 店 长 的 工 作 任 务 。 一 、  店 长 的 身 份 1 、 公 司 营 业 店 的 代 表 人 从 你 成 为 店 长 的 一 刻 起 ， 你 不 再 是 一 名 普 通 的 员 工 ， 你 代 表 了 公 司 整 体 的 形 象 ， 是 公 司 营 业 店 的 代 表 ， 你 必 须 站 在 公 司 的 立 场 上 ， 强 化 管 理 ， 达 到 公 司 经 营 效 益 之 目 标 。 2 、 营 业 额 目 标 的 实 现 者 你 所 管 理 的 店 面 ， 必 须 有 盈 利 才 能 证 明 你 的 价 值 ， 而 在 实 现 目 标 的 过 程 中 ， 你 的 管 理 和 以 身 作 则 ， 将 是 极 其 重 要 的 ， 所 以 ， 营 业 额 目 标 的 实 现 ， 50% 是 依 赖 你 的 个 人 的 优 异 表 现 。 3 、 营 业 店 的 指 挥 者 一 个 小 的 营 业 店 也 是 一 个 集 体 ， 必 须 要 有 一 个 指 挥 者 ， 那 就 是 你 ， 你 不 但 要 发 挥 自 己 的 才 能 ， 还 要 负 担 指 挥 其 他 员 工 的 责 任 — — 帮 助 每 一 个 员 工 都 能 发 挥 才 能 ， 你 必 须 用 自 己 的 行 动 、 思 想 来 影 响 员 工 ， 而 不 是 让 员 工 影 响 你 的 判 断 和 思 维 。 二 、 店 长 应 有 的 能 力 1 、 指 导 的 能 力 是 指 能 扭 转 陈 旧 观 念 ， 并 使 其 发 挥 最 大 的 才 能 ， 从 而 使 营 业 额 得 以 提 高 。 2 、 教 育 的 能 力 能 发 现 员 工 的 不 足 ， 并 帮 助 员 工 提 高 能 力 和 素 质 3 、 数 据 计 算 能 力 掌 握 、 学 会 、 分 析 报 表 、 数 据 ] 从 而 知 道 自 己 店 面 成 绩 的 好 坏 4 、 目 标 达 成 能 力 指 为 达 成 目 标 。 而 须 拥 有 的 组 织 能 力 和 凝 聚 力 ， 以 及 掌 握 员 工 的 能 力 5 、 良 好 的 判 断 力 面 对 问 题 有 正 确 的 判 断 ， 并 能 迅 速 解 决