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身边的科学小常识 喝牛奶前应该先吃面包,牛奶是天然食物中营养最全面、比例最合适，且最容 易被人消化吸收的一种饮品。但是喝牛奶却大有讲究，方法不妥，效果就会大 打折扣。专家认为，喝牛最好不加糖。否则，不但不易被消化吸收，还会滞留 在消化道中，影响肠胃功能。牛奶可加热，但不要煮沸。因为煮沸后，有的维 生素会被破坏，而且牛奶中的钙会形成磷酸钙沉淀，不易被人体吸收，早餐不 要只喝牛奶。空腹喝牛奶会加速胃肠蠕动，造成吸收不良。正确的方法是：早 餐先吃面包、糕点等，再喝牛奶，这样会使营养更加平衡。同时，喝牛奶不要 同时吃巧克力。因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法 被人体充分吸收。牛奶加热后为什么会有层皮那层浮在牛奶表面的皮是凝固了 的蛋白质,牛奶中含有牛生长发育的所有必需的营养成分,蛋白质就是其中非常 重要的一种营养成分.蛋白质一旦受热就会凝固.煮熟的鸡蛋之所以会凝固就是 因为鸡蛋里的蛋白质凝固了,牛奶中的蛋白质也会因加热而凝固.蛋白质,特别是 牛奶的蛋白质,即便不加热,一变质就会凝固.蛋白质变质时会产生酸,酸能牛奶 凝固.用乳酸菌凝固的酸奶酪虽然能吃,但自然变质而凝固的牛奶还是不吃为好, 因为不知道里面会含有什么样的能使人致病的细菌。 人们夏天要穿浅色衣服，因为它们吸收太阳的热比深色衣服少，穿在身上就 不会感到太热；常吃糖或甜食的小朋友，不但容易把牙齿吃坏，还会使自己变