学校食堂食品规划项目安全管理方案计划规章章程制度方案计划汇编.docVIP

| 学校食堂食品安全管理制度汇编 ? ? 目???录 1.学校食堂从业人员食品安全知识培训制度? 2.学校食堂食品留样制度? 3.学校食品添加剂使用管理制度 4.学校食堂库房管理制度 5.学校食堂原料采购索证制度 6.学校食堂餐具.用餐清洗消毒制度 7.学校食堂餐厅卫生管理制度 8.学校食堂防投毒措施 9.学校食堂从业人员健康检查制度 10.学校食堂餐厨废弃物处置管理制度 11.学校食品安全工作领导小组 ? ? ? ? ? 学校食堂从业人员食品安全知识培训制度 ? 1.食堂的食品安全管理人员应经常参加食品安全知识及有关卫生法律.法规学习，掌握与食品安全有关的法律.法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行安全知识教育和培训； 2.食品安全管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品安全知识培训，做到人人掌握应知应会的食品安全知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。 3.每年组织一次从业人员卫生知识培训，每年培训不少于10学时，并进行食品安全知识考试，对食品安全知识考试不合格者要重新进行培训。 ? ? ? ? ?学校食堂食品留样制度 ? 1?食堂为师生提供的每餐.每样食品都必须由专人负责留样。 2?食堂每餐.每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在食品袋内。 3?留样食品冷却后，必须用保鲜合密封好（或盖上），并在外面标明留样时期.品名.餐次.留样人。必须立即存入专用留样冰