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第八章蛋白质的测定.pptxVIP

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  • 2020-04-08 发布于上海
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第八章蛋白质的测定.pptx

    第八章 蛋白质的测定;一、测定食品中蛋白质含量的意义 二、常量凯氏定氮法 三、微量凯氏定氮法 四、自动凯氏定氮仪 五、氨基酸的分析;一、概述;（二）各种食物中蛋白质的含量;新型蛋白质类食品;（三）测定原理;二、凯氏定氮法（国标法）;化学反应方程式;2、仪器;3、试剂;浓H2SO4;(CuSO4.5H2O);K2SO4;4、操作步骤;（1）消化;（2）蒸馏、吸收;（3）滴定;（4）注意事项;三、微量凯氏定氮法;设备安装;步骤;;四、自动凯氏定氮仪;五、氨基酸的分析;1、甲醛滴定法的原理 ;2、试剂和器材;3、操作过程;4、计算

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