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茭白简易的贮藏技术
一、清水贮藏法。选择坚实粗壮、肉质洁白、留有 2-3 张茭壳的茭白，去瓣
后盛放在水缸或水池中，放满清水压上石块，以后经常换水，保持缸、池中水的
清洁。此法可短期贮藏茭白，质地新鲜，外观和肉质均佳。
二、盐封贮藏法。先在盛器 (缸、桶、池等 )底部铺上一层厚 5 厘米左右的食
盐，将茭白（原料处理同上）平铺在盛器内，堆至距盛器口 5-10 厘米，用盐密
封好。此法适于空气干燥、气温较冷地区。
三、冷藏法。将留有 2-3 张茭壳的茭白装筐入库， 骑马式堆放， 或扎成小捆，
每捆 5-7 公斤，堆放在贮藏架或垫仓板上，库内温度保持在 0-1℃。此法贮藏茭
白以晚熟品种为宜，一般可贮藏 2 个月左右。
四、窖藏法。选不老不嫩的晚熟茭白，带 2-3 张茭壳，鞘削短，摊放在窖内
菜架上，保持窖温 0-8℃，可贮 2 个多月。
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