连锁经营专题2.ppt

其次，通过严格的培训让操作人员掌握各项标准。如通过编写详尽的运营手册，作为培训员工的依据。 最后，通过严格的管理保证标准化的实施。 通常的做法是：设立督导员岗位，督导员就是到各个门店去检查、评价运营过程中是否按照标准实施，同时也给相应的指导。或者采用“神秘顾客”的方法，让检查员以普通顾客的身份出现在店中，根据亲身接受的服务对门店进行考核。 应当注意： 标准化的制定并不是一劳永逸的，而应随着时代的进步和条件的变化不断更新。通过总部的研究开发，以不懈的努力来改善连锁店的营运标准，标准化才不会僵化。 经验： 如果简单化是贡献 标准化就是连锁经营向规模发展，实现低成本扩张的基础 专业化就是连锁企业能持续发展的法宝。 2.1 连锁经营的本质 2.1.2 连锁经营方式与传统商业经营方式的区别 连锁经营与传统的商业形式相比，具有以下三个基本特征，即组织形式的联合化和标准化，经营方式的一体化和专业化，管理方式的规范化和现代化。它们之间的比较见表2-1及其续表。 上一页 返回 连锁经营与传统商业经营的区别 1）从经营方式上看，连锁经营是资源整合后的规模经营，而传统商业经营是灵活应变的特色经营。连锁经营的优势表现在： （1）集中采购的规模优势。 （2）物流配送的规模优势。 （3）整体促销的规模优势。 （4）研发、培训的规模优势。 专题二： 连锁经营原理概述 2.1 连锁经营的本质 2.2 连锁经营的优势 2.3 连锁经营的风险及其规避 2.1 连锁经营的本质 2.1.1 连锁经营的含义与特征 (一)连锁经营的含义 连锁店的英文为chain，日本翻译成正规连锁或公司连锁，港台地区翻译为直营连锁。 所谓连锁经营，它是一种商业组织形式和经营制度，是指经营同类商品、使用统一商号的若干个门店，在同一总部的管理下，采取统一采购或授予特许权等方式，实现规模效益的经营组织形式。 下一页 返回 连锁经营四个层次 1）企业识别系统及商标统一 是企业的外在形象。 企业识别系统，是指连锁企业所暴露给公众的直接印象，包括连锁企业的招牌、标志、商标、标准色、标准字、装潢、外观、卖场布局、商品陈列、包装材料、员工服装、识别卡等。 作用在于不仅有利于识别，更重要在于消费者的认同，对企业产生很深的印象。 要注意：外在形象的统一是远远不够的。 案例 麦当劳（McDonald’s）取“M”作为其标志，颜色采用金黄色，它象两扇打开的黄金双拱门，象征着欢乐与美味，象征着麦当劳的“Q、S、C &V”(品质、服务、清洁和价值)象磁石一般不断把顾客吸进这座欢乐之门。 作为麦当劳标志之一的麦当劳叔叔，象征着祥和友善，象征着麦当劳永远是大家的朋友，是社区的一分子，他时刻都准备着为儿童和社区的发展贡献一份力量。 2）商品和服务的统一 这是连锁企业经营内容的统一，是满足同一目标顾客的营销方式的统一。 表现在：连锁企业各门店所经营的商品都是经过总部精心策划和挑选的，是按照消费者需求做出的最佳的商品组合，并不断更新换代。 所提供的服务也是统一规划的，无论到任何地方任何一家门店，服务都是统一的规范的。从而增强顾客的忠诚度。 KFC主食 1、香辣鸡腿堡…………12.5元 2、劲脆鸡腿堡…………12.5元 3、新奥尔良烤鸡腿堡…13.5元 4、老北京/墨西哥鸡肉卷11元 5、深海鳕鱼堡…………13.5元 6、田园脆鸡堡…………8元 7、川辣嫩牛五方………14元 标准化服务 　　肯德基全球推广的“ CHAMPS”冠军计划是肯德基取得成功业绩的主要精髓之一。其 内容为： 　　CCleanliness保持美观整洁的餐厅； 　　HHospitality提供真诚友善的接待； 　　AAccuracy确保准确无误的供应 　　MMaintenance维持优良的设备； 　　PProduct Quality坚持高质稳定的产品； 　　SSpeed 注意快速迅捷的服务。 　　“冠军计划”有非常详尽可操作性极强的细节，要求肯德基在世界各地每一处餐厅的每 一位员工都严格地执行统一规范的操作。 3）经营管理统一 这是企业内部管理模式的统一，是制度层面的统一。 表现在：经营战略、经营策略上实行集中管理，即由总部统一规划，制定规范化的经营管理标准，并下达给各门店认真执行；各门店必须遵从总部所颁发的规章制度，一切标准化、制度化、系统化。 肯德基促销 肯德基不断地 会有一个比较优惠的产品在销售之中。其目的是提升营业额，提升交易次数，重点拓展某方 面市场等。 　促销由总部的全年计划统一安排。根据时间而安排不同的产品促销。整个全中国的分店 都照着做，时间上可能有些差开，但企划案是一个。比如一段时间肯德基要促销“宠物小精