中餐宴会摆台具体比赛规则和评分标准.docVIP

PAGE PAGE 5 中餐宴会摆台比赛规则和评分标准 一、比赛项目：中餐宴会摆台（10人位）、斟酒及知识问答 二、比赛内容 １、技能操作：中餐宴会摆台（10人位）及斟酒 ２、模拟服务：迎客问候、引领、拉椅让座、菜单介绍 ３、知识问答：酒店礼仪、餐饮专业知识、餐饮服务英语 三、比赛要求 （1）各高职院校经过筛选后选取三名学生作为代表，参加在江西外语外贸职业学院进行的决赛。 （2）参赛学生抽签决定比赛顺序，各选手必须佩戴参赛证进入赛区。选手提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间２分钟。准备就绪后，举手示意。 （3）选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作，违规者酌情扣除总分１－３分。 （4）比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。 （5）技能操作时间1８分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。 （6）模拟服务有迎客问候、引领、拉椅让座、菜单介绍四个方面，竞赛时间为５分钟。 （7）知识问答包括酒店礼仪、餐饮专业知识、餐饮服务英语，每位选手抽取一组３道题，准备时间１０秒，在２分钟内完成回答。 （8）每位选手按照抽签顺序进行比赛，进行完摆台和斟酒操作后按赛号顺序进行模拟服务和知识问答竞赛。