中餐厅服务与插花技能比赛标准细则.docVIP

中职学校教师中式餐厅服务技能大赛实施细则 一、参赛选手 1、活动期间参赛选手的姓名，工作单位保密。 2、选手参赛时必须着工作制服，佩戴参赛证，不得佩戴工号牌（名牌）。 3、宣布选手进场后，凡不到赛场的选手，比赛发令即作自动弃权处理。 4、参赛选手不得弄虚作假，凡发现弄虚作假者取消其参赛资格。 5、技能比赛开始前，有一分钟时间检查各项比赛用品是否齐全，如发现问题，立即向裁判长提出，但不可有任何比赛的操作动作。 二、技能比赛 1、中餐厅服务：（摆台；口布折花；斟酒）。 2、插花。 三、评判方法 技能比赛设裁判长1名，裁判员3名，评判组负责整个比赛的裁判工作。各评判组裁判员各自独立评分，现场不许协商，取平均分为选手得分。比赛设计时员、计分员、工作人员，分别负责计时、计分和比赛过程的勤务工作。裁判工作实行裁判长负责制，遇有疑难问题，选手服从裁判员，裁判员服从裁判长。计分时小数点后保留两位小数，第三位数四舍五入。比赛分数经裁判长签字认可。超时扣分工作由计分处负责。 具体要求：中餐厅服务，包括摆台、折口布花、斟酒。时间为18分钟，可超时4分钟，每超时20秒扣1分。插花：操作时间为10分钟，可超时3分钟，每超时20秒扣1分。 四、其它事宜 1、赛前召开领队、评判员和工作人员会议，进行抽签，明确各自职责和各项守则、规则等。 2、参赛选手、各代表队凭证件进入赛场。 3、选手出场顺序以抽签方式确定。