餐饮服务类制度(餐饮企业打印).pdfVIP

餐饮类制度 食品经营从业人员健康检查管理制度 一、食品从业人员健康检查制度 1、食品生产经营人员每年必须进行健康检查。 2、食品卫生管理人员负责组织本单位的健康查体工作，建立从业人员卫生 档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人员健康状况进行日常监督管理。 3、食品生产经营人员每年参加一次查体，每年到期前参加健康复查，不得 超期使用健康证明。 4 、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗， 杜绝先上岗后查体的事情发生。 5、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲肝、戊肝）等消化道传染病以及其 他有碍食品安全疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。 6、定期检查从业人员持证上岗情况，发现无有效健康证明者，应调离岗位 并及时督促其办理。 二、食品从业人员卫生知识培训制度 １、食品生产经营人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训 并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。 ２、认真制定培训计划， 在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人 员、从业人员参加食品卫生知识、 职业道德和法律、 法规的培训以及食品安全操 作技能培训。 3 、新参加工作的人员包