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水解反应
一、反应物类别
可发生水解的有机物卤代烃
二、反应示例
(1)卤代烃的水解:
R—X+NaOHR—OH+NaX
(2)酯类的水解:
+H—OH+CH3CH2—OH
油脂的水解:在酸性条件下,1分子油脂水解可以生成3分子高级脂肪酸和1分子甘油。
(3)糖类的水解:
C12H22O11
C12H22O11
(C6H10O5)
(C6H10O5)
(4)蛋白质的水解:
蛋白质氨基酸
三、有机物水解规律
有机物的水解就是将H2O分子分成H原子和羟基(—OH),将氢原子和羟基分别加在有机物分子中断键的两端:如卤代烃中碳原子和卤原子之间的化学键断掉,带有负电荷的卤原子上加上氢原子生成卤化氢,带有正电荷的烃基碳原子上加上羟基生成醇;再如酯分子中断掉酯基上的碳氧单键,带有正电荷的碳原子上加上羟基生成羧酸,带有负电荷的氧原子上加上氢原子生成醇或酚。
常见有机化合物的水解反应
(1)卤代烃在碱性条件下水解生成醇或酚。
实质:H2O中的—OH取代卤素原子。
(2)含有酯基()的酯或油脂在酸或碱作用下水解,生成羧酸(或羧酸盐)和醇。
实质:酯基()中的C—O键断裂,然后与H2O中的—OH或氢原子结合。
(3)双糖、多糖等糖类物质在无机酸或酶的催化作用下水解生成单糖。
(4)蛋白质在酸或碱或酶的作用下水解生成氨基酸。
实质:蛋白质中肽键中的C—N键断裂,并与H2O中的—OH和氢原子结合生成—NH2和—COOH。
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