食用植物油酸价的测定.docVIP

食用植物油脂酸价的测定 ---酸碱滴定法 一、原理 酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的质量，以W（KOH）表示，单位为mg/g。反应式如下： RCOOH+KOH→RCOOK+H2O 二、仪器与试剂 1、石油醚、乙醇。 2、氢氧化钾标准滴定溶液(c=0.050mol/L)：准确称取1.400g氢氧化钾溶解到500.0ml水中即可。 3、1%酚酞指示液：称取酚酞1g溶于100mL 95%乙醇中。 铁架台、碱式滴定管、250ml锥形瓶、洗耳球。 三、操作步骤 1、处理石油醚-乙醇混合液：准确量取45.0ml的石油醚-乙醇混合液放入250.0mL锥形瓶中(其中石油醚30.0ml，乙醇15.0ml)，轻轻振摇混匀，加入0.5ml1%酚酞指示液，用氢氧化钾溶液（0.050mol/L）滴定至淡红色正好出现且0.5min以内不褪色。 2、准确移取3.00mL（m=2.50g）混匀的食用油样品，置于上述同一个锥形瓶中，轻轻振摇使油样溶解，加入1%酚酞指示液2~3滴，以氢氧化钾标准滴定溶液滴定至出现微红色，且0.5min内不褪色为终点，记录所消耗的氢氧化钾标准滴定溶液体积V。做两次平行实验，记录每次实验所消耗的氢氧化钾标准滴定溶液体积V，依次记为V1、V2。 V1 V2 V（平均值） 四、结果计算 w（KOH）