四川省岳池县第一中学高中生物专题1课题1第1课时果酒和果醋的制作学案新人教版选修1.pdfVIP

四川省岳池县第一中学 2014-2015 学年高中生物 专题 1 课题 1 第 1 课时 果酒和果醋的制作学案 新人教版选修 1 学习目标 1、知道制作果酒和果醋所需要的菌种及生物学特征。 2、掌握果酒和果醋制作的原理及反应式。 3、说出果酒和果醋制作的实验流程。 4、理解影响发酵的因素。 学习重点 果酒和果醋制作的原理和实验流程。 学习难点 果酒和果醋制作过程中发酵条件的控制。 第 1 课时 课前预习 使用说明与学法指导 教材助读 1、果酒制作的原理 (1) 、酵母菌 ①类型： ________________ ，具有成形的细胞核。 ②繁殖方式：出芽生殖和孢子生殖。温度低时形成孢子，进入休眠状态；温度适宜时，进行 ____________ ，繁殖速度快。 ③代谢类型：异养兼性厌氧微生物。 (2) 、制作原理 ①在有氧条件下，酵母菌进行 ____________ ，大量 ________ ，反应式为： C H O