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2006 年利乐中国笔试题目 -笔试题目 2009 年复试笔试题目 题目是前八大题任选四个 , 每题 35 分, 外加第九题专业 英语翻译 60 分 , 总共 200 分 一、食品安全方向 ( 一) 五个选择题 (10 分 ) ( 二 ) 与 HACCP相比 ,ISO2000:2005 有何特点 (10 分) ( 三) 一篇材料 (2008 年 6 月 麦当劳西红柿染沙门氏菌事件 ), 案例分析 , 并写出解决方案 (15 分 ) 二、果蔬加 工方向 1 、 加工蔬菜是为了保持其营养性、 安全性和保藏性 , 举例三种果蔬加 工方式 , 并简单说明其应 用原理。 2 、影响果蔬色泽的因素及其控制方法。 3 、 写出一种果蔬制品的工艺流程、工艺要点、关键技术 三、粮油方向 1 、淀粉的 加工方法有哪些 , 比较各种方法的优缺点 2 、什么是谷物的散落性