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北京市奶牛养殖结构及粪污处理现状分析 摘要：随着奶牛养殖业规模化的发展，奶牛养殖场粪污的减量化和无害化处理以及资源化利用越来越引起人们的关注。通过对北京市奶牛养殖场进行调查研究，针对养殖污染物处理不当存在的环境问题，相关畜禽养殖环境标准规范的应用现状及环境控制技术需求，提出了合理化意见。 关键词：奶牛养殖；环境管理；粪污处理   在奶牛养殖业和规模经营快速发展的同时，环境污染问题也日益严重。养殖场产生的粪便污水量大而集中，未经妥善利用与处理即直接予以排放，养殖场周围又没有相应的土地对粪便进行消化，传统的有机肥被大量的化肥代替，还田利用率低。种植业与养殖业相分离，使得畜禽粪便由农业的“宝”变为环境的“废”。不仅危害了人体健康，同时也制约了奶牛业自身的持续发展。那么，要想实现奶业的可持续发展，养殖场粪污处理就不能走简单治理的道路，必须把治理和资源综合利用结合起来，既要取得良好的经济效益，环境效益，社会效益，同时又要实现“绿色生产”。鉴于此，本研究通过调查北京奶牛养殖及粪污处理现状，针对存在的环境污染问题，提出合理化建议。为北京地区解决奶牛养殖污染，探索健康可持续发展的奶牛养殖模式提供重要理论依据。   1 北京市奶牛养殖业发展概况  1.1 养殖现状 从20世纪90年代末开始，北京奶牛养殖业进入了快速发展的轨道。从1999年开始，奶牛存栏规模每年平均以30.00%以上的速度增长，截至2003年底，北京市奶牛存栏突破了17.00万头。牛奶产量呈现两位数高速增长态势， 2000-2004年，牛奶产量年增长率分别达到5.77％、26.32％、41.43％、28.44％、14.88％。2003年，牛奶总产量突破了60.00万t。根据首都的功能定位和京郊产业结构调整，自2004年开始，北京市控制郊区奶牛饲养业的发展，减少奶牛饲养规模，奶牛存栏总数从2004年的18.52万头减少到2009年的16.98万头（见表1），表1数据来源为《中国奶业年鉴2009》及《中国奶业统计资料2010》。其中，成乳牛的存栏数从2004年的11.78万头减少到2009年的10.94万头[1-2]。    图1 北京牛奶产量年增长率比较 图2 2004～2009年北京市奶牛年末存栏数  及牛奶总产量变化  通过产业结构调整，北京地区奶牛的养殖结构、生产组织形式等发生了巨大的变化。奶牛饲养基本实现了生产方式现代化、组织形式合作化、技术服务社会化的产业发展格局，同时根据北京农业经济及优势主导产业布局，以密云、顺义、通州、怀柔、延庆、房山和大兴7个县区为主的奶业主导产业发展区域格局基本形成，7大县区奶牛养殖量占全市的70.00%以上，奶源基地建设成效显著。  北京市已初步建成奶牛良种繁育体系，现有良种奶牛场25个，存栏奶牛9 242头。奶牛生产性能测定显示，全市奶牛年单产水平已由2008年的5.5t提高到目前的6.5t[3]，且牛奶本身的质量水平、营养物质含量也较以前有所提高。奶牛养殖业的规模调整，为北京奶牛养殖业的稳定发展和质量提升提供了契机，围绕首都经济的发展内涵，北京奶牛养殖业已经开始从追求数量增长向质量提高转变，生产方式由粗放式向集约式转变，发展由重速度向重效益转变。   1.2 规模化发展现状 经过奶牛养殖业的规模调整，奶牛养殖业呈现出新的特点，养殖结构发生了巨大的变化，奶牛养殖由“传统家户饲养—农户奶牛合作社—县区养殖小区—规模化、产业化奶牛饲养基地”的方向转变。规模化、产业化、集约化奶牛饲养成为了发展主流和方向（见表2）。表2数据来源于《中国奶业年鉴2009》。目前，北京市在实施标准化规模养殖方面走在了全国的前列，已基本实现奶牛标准化规模养殖。到2011年初，北京市95.00%的奶牛都住进了养殖小区，全市现有奶牛规模养殖小区292个，存栏奶牛14.00万余头，占全市奶牛总量的95.00%[3]。     图3 2008年各规模场户数比较 图4 2008年各规模场牛奶产量比较  2 粪污产生情况及其污染现状  2.1 粪污产生情况 北京市奶牛养殖主要采用敞开式养殖方式，粪污产生的来源主要是粪便、牛尿和饮用水以及挤奶平台的冲刷水，2007年全市畜禽养殖业粪便产生量为304.85万t；尿液产生量为149.84万t，从不同畜种对粪便、尿液产生贡献率角度分析，粪便产生量最大的畜种是奶牛，2007年全市奶牛养殖共产生粪便123.68万t，占全部粪便总量的40.57%。  2.2 粪便污染现状 畜禽养殖业粪污危害较大，如果治理不好，不仅会成为周边环境面源污染的重要因素，对该地区农业生态环境造成明显影响，同时还会影