酱卤肉制品与佐餐凉菜快捷消费食品行业分析报告文案.docVIP

酱卤肉制品及佐餐凉菜快捷消费食品 行业分析报告 目录 一、行业基本情况介绍 5 1、我国快捷消费食品的起源及特点 5 2、酱卤肉制品及佐餐凉菜快捷消费食品简介 6 二、行业管理体制及管理政策 6 2、行业的主要法律法规和政策 7 （1）主要法律法规 7 （2）主要政策 8 三、行业概况 10 1、快捷消费酱卤肉制品行业概况 10 （1）行业发展历史 10 （2）行业发展状况及竞争格局 12 （3）行业内主要企业 13 2、佐餐凉菜快捷消费食品行业概况 13 3、行业的主要消费市场 14 4、行业的发展趋势 15 （1）提高食品安全度将成为行业第一要务 15 （2）品牌建设和推广将成为重中之重 15 （3）营销网络建设将直接决定企业的市场份额 16 （4）市场集中度将进一步提高 16 （5）逐渐向上游拓展，完善产业链 17 5、进入本行业的障碍 17 （1）市场准入障碍 17 （2）产品质量安全障碍 17 （3）品牌障碍 18 （4）营销网络障碍 18 四、行业的市场发展状况及未来的市场容量 18 1、酱卤肉制品市场容量 18 （1）市场的整体需求容量 18 （2）未来市场需求增长的因素 19 2、佐餐凉菜市场容量 23 3、下游行业的市场需求状况 24 （1）家庭消费市场 25 （2）酒店餐饮市场 26 （3）休闲食品市场 27 （4）礼品特产市场 27 五、影响行业发展的有利与不利因素 28 1、有利因素 28 （1）国家政策和产业政策的大力支持 28 （2）中国经济的快速增长为行业发展提供了良好的市场环境 30 （3）行业潜在市场容量巨大 30 （4）行业发展水平逐步提高促进市场集中度上升 31 （5）消费升级带动行业进步 32 （6）技术进步促进行业发展 32 2、不利因素 32 （1）行业整体发展水平有待进一步提高 32 （2）食品安全控制难度较大 33 （3）我国各地饮食消费习惯存在较大差异性 33 六、行业的主要经营模式 34 1、小作坊经营模式 34 2、区域性经营模式 34 3、全国连锁经营模式 34 七、行业技术水平及发展特点、发展趋势 35 1、行业的技术水平及特点 35 2、行业未来的技术发展趋势 36 （1）逐渐采用西式自动化的生产工艺 36 （2）产品的保鲜技术水平将进一步提高 36 八、行业的周期性、地域性与季节性特点 37 1、周期性 37 2、地域性 37 3、季节性 37 九、行业与上下游行业的关联性 38 十、行业利润率水平及其变动 39 十一、行业主要企业简况 40 1、桂花鸭 40 2、绝味轩 40 3、德州扒鸡 40 4、周黑鸭 40 5、煌上煌 41 一、行业基本情况介绍 1、我国快捷消费食品的起源及特点 快捷消费食品是指日常生活中食用便捷、消费速度较快且需要消费者不断重复购买的食品。快捷消费食品的出现是食品工业的一场革命，它适应了家庭饮食社会化和食品构成营养化的发展趋势，具有食用便捷、营养丰富、卫生安全、价格合理的特点。 从行业发展历程来看，快捷消费食品最早起源于日本，由于二战之后日本社会经济发展迅猛，人们生活节奏开始加快，工作之余从事烹饪的时间被逐渐压缩，而快捷消费食品的出现则为这一问题的解决带来了契机。 在我国，随着近年来中国经济的快速发展，我国社会形态也在逐渐变化：首先，商品经济发达程度、人们生活节奏迅速提升，厨务时间减少；其次，家庭结构逐渐变小，人均可支配收入大幅提高，使人们开始追求高品质生活，把大部分空闲时间放在了业余爱好、出门旅游等，而把繁琐的家务劳动交给家政服务机构，或通过购买快捷消费食品减少家务劳动，出现了家务劳动社会化的趋势；最后，随着我国食品行业制造工艺技术的快速提高，标准化生产的快捷消费食品口味、品质已超过一般家庭自制水平。基于以上因素，我国传统的生活方式正在逐渐被改变，便捷、卫生、营养的快捷消费食品已渗透至人们的日常饮食生活中，快捷消费食品的提供者也逐渐演变为人们的“第二厨房”。 2、酱卤肉制品及佐餐凉菜快捷消费食品简介 酱卤肉制品及佐餐凉菜快捷消费食品作为我国快捷消费食品的重要组成部分，正好符合了我国社会转型时期人们生活方式转变的需求，潜在市场空间巨大。 快捷消费酱卤肉制品以鸭、鸡、鹅、猪、牛、羊等禽畜肉为主要原料，其产品主要为原料肉加调味料和香辛料，以水加热煮制而成的熟肉制品。口味多样、风味浓郁，具有“色、香、味、型”俱全的特点，是我国传统中式风味肉制品的重要组成部分。 佐餐凉菜快捷消费食品是通过将蔬菜、水产品、豆制品等农副产品预烫后，加入姜、蒜、盐、醋、辣椒等调味品调理而成，也是中华美食的重要组成部分。 二、行业管理体制及管理政策 1、行业的管理体制 酱卤肉制品及佐餐凉菜快捷消费食品，根据国民经济行业分类与代码 （GB/T 4754－2002），