无机盐维生素-仔细阅读后再买.ppt

（五）硒 ? 它是谷胱甘肽氧化酶的重要组分。由于谷胱甘肽过氧 化物酶抗氧化作用，与 VitE 抗氧化有协同作用；它能 使细胞膜中的脂类免受过氧化氢和其它过氧化物的作 用，从而保护了细胞膜和细胞 。 ? Se 可参与辅酶和辅酶合成，在机体代谢、电子传递中 起重要作用。 ? 保护心血管、维护心肌的健康 在我国以心肌损害为特 征的克山病，发现缺硒是一个重要因素。 ? 硒与金属有很强亲和力 在体内硒与金属如汞、镉和铅 等结合形成金属硒蛋白复合物而解毒。 ? 促进生长、抗肿瘤作用 、与免疫功能有关。 1. 生理功能 硒缺乏： 免疫功能下降，克山病、大骨节病、癌症都 与缺硒有关。 硒过量： 硒中毒，表现头发变干、变脆、易断裂、脱 落。肢端麻木、抽搐，甚至偏瘫、死亡。 3. 主要来源及供给量 ： 硒主要来自海产品、动物内脏、肉类、大蒜等。 硒推荐摄入量成人 50 μg/d 2. 缺乏与过量： 七、维生素（ vitamin ） 维生素是维持机体正常生理功能和细胞内特 异代谢所必需的一类微量低分子有机化合物。 1. 都是以其本体的形式或可被机体利用的前体形式存在于 天然食物中。 2. 多不能在体内合成，也不能大量储存于组织中 3. 不是构成机体组织的原料，不供能量 4. 生理需要量很少，但作用很重要 5. 常以辅酶或酶的辅基形式参与酶的功能 6. 多数维生素具有几种结构相近，生物活性相同的化合物