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人体一共需要13种维生素，也就是通常所说的13种必要维生素： 维生素A，维生素B，维生素C，维生素D，维生素E，维生素K，维生素H（生物素），维生素P，维生素PP，维生素M，维生素T，维生素U，水溶性维生素。 维生素A（包括胡萝卜素）最主要是生理功能包括： 维持视觉2.促进生长发育3.维持上皮结构的完整与健全　4.加强免疫能力　5.清除 自由基维生素A也有一定的抗氧化作用，可以中和有害的自由基。 因此维生素B1缺乏时，糖在组织内的氧化受到影响。它还有抑制胆碱酯酶活性的作用，缺乏维生素B1时此酶活性过高，乙酰胆碱（神经递质之一）大量破坏使神经传导受到影响，可造成胃肠蠕动缓慢， 消化道分泌减少，食欲不振、 消化不良等障碍。 B2又名核黄素，人体缺少它易患 口腔炎、皮炎、微血管增生症等。 维生素B3 ，又称为烟酸，对生活充满压力的现代人来说，烟酸维系神经系统健康和脑机能正常运作的功效，　　缺乏症： 糙皮病，经常精神紧张、暴躁不安，甚至患精神分裂者补充维生素B3有好处； 糖尿病患者、甲状腺机能亢进者也需要烟酸。当皮肤（皮肤产品，皮肤资讯）对太阳光线特别敏感时，常常是烟酸不足的早期症状；皮炎、脱皮、皮肤粗糙的人需要烟酸； B5又称泛酸。抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些 抗生素的毒性，消除术后腹胀 B6它有抑制呕吐、促进发育等功能，缺少它会引起呕吐、抽筋等症状。 B7的主要作用是帮助人体细胞把碳水化合物，脂肪和蛋白质转换成它们可以使用的能量。维生素B7的作用还包括帮助糖尿病患者控制血糖水平，并防止该疾病造成的神经损伤。 维生素B9参与细胞增生、生殖、血红素合成等作用，对血球的分化成熟，胎儿的发育（血球增生与胎儿神经发育）有重大的影响。减缓 老年痴呆症的发生 维生素B12缺乏维生素B12时会发生恶性贫血，人体对B12的需要量极少，人体每天约需12μg（1/1000mg），人在一般情况下不会缺少。 维生素B13可防 肝病及未老先衰，有助于对多种硬化症的治疗。 维生素B15主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗 冠心病和 慢性酒精中毒。 　维生素B17，剧毒。有人认为有控制及预防 癌症的作用。 维生素C，能够治疗坏血病并且具有酸性，不良反应：腹泻、胃出血、结石、痛风、婴儿依耐性、儿童骨科病、不孕症、免疫力降低、过敏反应。主要表现为皮疹，恶心，呕吐，严重时可发生 过敏性休克， 维生素D，具有抗佝偻病的作用，维生素D是形成骨骼和软骨的发动机，能使牙齿坚硬。对神经也很重要，并对炎症的抑制作用。。副作用：可能造成的后果是：恶心、头痛、肾结石、 肌肉萎缩、 关节炎、动脉硬化、高血压、轻微中毒、腹泻、口渴、体重减轻、多尿及夜尿等症状。严重中毒时则会损伤肾脏，使软组织（如心、血管、支气管、胃、肾小管等）钙化。 维生素E，人体缺少它，男女都不能生育，严重者会患肌肉萎缩症、神经麻木症等 维生素K，人体缺少它，凝血时间延长，严重者会流血不止，甚至死亡。奇怪的是人的肠中有一种细菌会为人体源源不断地制造维生素K，加上在 猪肝、鸡蛋、蔬菜中含量较丰，因此，一般人不会缺乏。 维生素H具有防止 白发和脱发，保持皮肤健康的作用。然而，尚未见人类生物素缺乏病例，可能是由于除了食物来源以外，肠道细菌也能合成生物素之故 维生素P它能防止维生素C被氧化而受到破坏，增强维生素的效果。能增强毛细血管壁，防止瘀伤。有助于 牙龈出血的预防和治疗，有助于因内耳疾病引起的浮肿或头晕的治疗等。 维生素PP，人缺乏此种维生素时，表现为神经营养障碍，初时全身乏力，以后在两手、两颊、左右额及其他裸露部位出现对称性皮炎。大剂量的尼克酸能扩张小血管和降低血胆固醇的含量；临床上常常用以治疗 内耳眩晕症、外周血管病、高胆固醇血症、 视神经萎缩等。 维生素M也称叶酸，抗贫血；维护细胞的正常生长和免疫系统的功能，防止胎儿畸形。由喋呤、对氨基苯甲酸及谷氨酸结合而成，富含于蔬菜的绿叶中故名。 维生素T帮助血液的凝固和血小板的形成 维生素U主要用于治疗 胃溃疡和十二指肠溃疡。 美容护肤：维生素A　与皮肤正常角化关系密切。缺乏时则皮肤干燥、角层增厚、毛孔为小角栓堵塞，严重时影响皮脂分泌。所以，皮肤干燥、粗糙、无光泽、脱屑、有小角栓者服用维生素A 有好处。维生素B6　与氨基酸代谢关系甚密，能促进氨基酸的吸收和蛋白质的合成，为细胞生长所必需，对脂肪代谢亦有影响，与皮脂分泌紧密相关，因而，头皮脂溢、多屑时常用它。维生素C　被称为皮肤最密切的伙伴，它促进氨基酸中 酪氨酸和 色氨酸的代谢，延长肌体寿命，是构成皮肤细胞间质的必需成分。所以，皮肤组织的完整，血管正常通透性的维持和色素代谢的平衡都离不开它。维生素E　公认有