第八章氨基酸的代谢.pptxVIP

第九章 氨基酸的代谢 第一节 氨基酸的一般代谢 蛋白质的营养维持人体生长发育和更新补修（主）合成含氮的化合物如嘌呤、嘧啶等提供能量，同时产生剧毒物质—氨必需氨基酸与蛋白质的生理价值1、合成蛋白质的原料：20种氨基酸。2、必需氨基酸： 8 种，机体需要，自 身不能合成，必需由食物提供。苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、色氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、赖氨酸。*非必需氨基酸：体内可合成蛋白质的营养作用－氮平衡氮平衡氮 量体内蛋白质氮总平衡摄入量＝排泄量合成量=分解量氮正平衡摄入量＞排泄量合成量＞分解量氮负平衡摄入量＜排泄量合成量＜分解量我国营养学会推荐的成人每日需要量: 80g/d 食物蛋白质分子中所含营养必需氨基酸与人体蛋白质所含营养必需氨基酸的种类与比例愈接近就愈容易被人体所利用蛋白质的营养作用－蛋白质的营养价值的评价食物的蛋白质含量食物蛋白质的消化率（吸收率）蛋白质的利用率（消化后被利用的程度）蛋白质的含量分别为：　肉类15%~22%　蛋类11%~14%　奶类3.0%~3.5%动物性蛋白质的必需氨基酸种类齐全，营养价值比植物蛋白质相对高些。蛋白质的营养作用－蛋白质的营养价值的评价一般成年人每天　1~1.5g /Kg儿童、青少年、孕妇1.5%~3% /Kg摄入蛋白质时，既要保证蛋白质的数量，更要考虑其营养价值，要尽量摄入优质蛋白质蛋白质的营养价值 ： 取决于其含必需氨基酸数量及种类的多少蛋白质的互补作用： 指营养价值较低的蛋白质混合食用，必需氨基酸互相补充从而提高营养价值谷类蛋白质含赖氨酸较少而含色氨酸较多， 豆类蛋白质含赖氨酸较多而含色氨酸较少，两者混合食用可提高营养价值合成 蛋白质（主）经肾排出 (1g/d) 氨基酸的动态平衡 消化 吸收 食物蛋白氨 基 酸 代 谢 库 酮体（生成尿素） 脱氨 （外源性）分解 ?-酮酸氧化供能分解 组织蛋白质糖 脱羧胺类转变体内合成其它含氮化合物 （非必需氨基酸 ） （内源性）氨基酸代谢概况RCH2NH2COOH+CO2尿素NH3贮存或用于合成其他含氮化合物脱氨基CO2+H20+ ATPRCOCOOH转变成糖或脂肪RCHNH2+CO2脱羧基第二节 氨基酸的分解代谢氨基酸氧化酶 – 2H 亚氨基酸氨基酸 + H2O 一、脱氨基作用 1? 氧化脱氨基作用（特点：有氨生成）+ NH3 ?-酮酸L-谷氨酸脱氢酶 NAD+NADH+H+ 亚谷氨酸L-谷氨酸 + H2O _H2O ??-酮戊二酸 L-谷氨酸脱氢酶+ NH3+12. 转氨基作用转氨酶氨基酸1α－酮酸1+ α－酮酸2氨基酸2 转氨基作用特点： 有新氨基酸生成, 无净氨生成 体内合成非必需氨基酸的主要途径 转氨基作用催化酶： 转氨酶，该酶的氨基受体是磷酸吡啶醛谷氨酸 + 丙酮酸 ?-酮戊二酸 + 丙氨酸GPTALT GOTAST谷氨酸 + 草酰乙酸 ?-酮戊二酸 +天冬氨酸（1）重要转氨酶谷丙转氨酶（GPT）：分布于肝脏临床意义：急性肝炎患者血清GPT升高谷草转氨酶(GOT) ：分布于心肌临床意义：心肌梗患者血清GOT升高?-酮戊二酸 + NADH+H+氨基酸谷氨酸脱氢酶 转氨酶+ NAD+ ?-酮酸 谷氨酸3.联合脱氨基作用：体内主要的脱氨方式氨基酸脱氨（主） 体内氨的来源 合成尿素排出（主）从肠道吸收的氨 与谷氨酸合成谷氨酰胺氨的去路肾脏产生的氨合成非必需氨基酸及含氮物经肾脏以铵盐形式排出二 氨的代谢鸟氨酸NH3 + CO2尿素精氨酸酶 瓜氨酸精氨酸NH32分子氨与1分子 CO2结合生成1分 子尿素及1分子水1. 尿素的生成 （1）主要器官：肝脏 （2） 尿素合成的鸟氨酸循环 尿素的合成步骤： 1、氨基甲酰磷酸的合成 原料：NH3、HCO3－、H2O 场所：肝细胞线粒体 酶：氨基甲酰磷酸合成酶Ⅰ 尿素的合成步骤：CO2 + NH3 + H2O + 2ATP氨基甲酰磷酸合成酶Ⅰ（N-乙酰谷氨酸，Mg2+）O O ～PO32-H2N+ 2ADP + PiC氨基甲酰磷酸 尿素的合成步骤： 2.瓜氨酸的生成原料：氨基甲酰磷酸、鸟氨酸场所：肝细胞线粒体酶：鸟氨酸氨基甲酰转移酶 尿素的合成步骤： 3.精氨酸代琥珀酸的合成 原料：瓜氨酸 场所：胞浆 酶：精氨酸代琥珀酸的合成酶NHNH22OOCC~~OOPOPO22--33NH2OCNH鸟氨酸氨基甲酰转移酶+(CH)23H3PO4CHNH2COOH氨基甲酰磷酸瓜氨酸NHNH2COOH2OCCCNHCOOH 精氨酸代琥珀酸合成酶NHCHNH2CHNHMg2+2(CH)ATPCOOHH2OAMP+PPi23(CH)CH232CHNHCHNH22COOHCOOHCOOH瓜氨酸+上天冬氨酸精氨酸代琥珀酸 尿素的合成步骤： 4.精氨酸的生成 原料：精氨酸代琥珀酸 场所：胞浆 酶：精氨酸代琥珀酸的裂解酶