生物人教版高中二年级选修1 1.1.3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量.ppt

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2020-04-22 发布于浙江
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生物人教版高中二年级选修1 1.1.3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量.ppt

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有些蔬菜，如小白菜和萝卜等，含有丰富的硝酸盐。当这些蔬菜放置过久发生变质（发黄、腐烂）或者煮熟后存放太久时，蔬菜中的硝酸盐会被微生物还原成亚硝酸盐，危害人体健康。【思考2】为什么日常生活中要多吃新鲜蔬菜，不吃存放时间过长、变质的蔬菜？二、实验设计泡菜制作过程要点：水盐比例香辛料如何保证无氧环境？修整、洗涤晾晒、切分原料加工条状或片状加盐盐水冷却泡菜盐水加入调味料并装坛发酵成品测亚硝酸含量 1、泡菜制作： ①将新鲜蔬菜预先处理成条状或片状。 ②泡菜盐水按清水和盐为质量比配制煮沸冷却备用。 ③预处理的新鲜蔬菜